根据财联社9月20日报道，罗永浩针对预制菜问题，竟然在微博再次发声了。罗永浩指出，预制菜的定义，其实没有那么复杂，在行业内其实早就已经形成一些基本的规范了，这个基本规范对预制菜按照其预制程度，由轻到重分成了四个级别，每一个级别都有比较详细的规定。 首先是第一级别，最轻层次的预制菜，主要指的是仅进行了清洗、切配等处理的新鲜食材，比如说切好了的土豆丝，这个叫做“净菜”。 第二级别，就是经过腌割调味处理了的新鲜食材，需要烹饪后才能够使用，典型代表就是提前调味的牛肉，提前腌制好的烤肉，等等，这属于“浅加工”。 第三级别，是已经经过了熟化处理了的，所谓熟化处理，就是提前将食材煮熟炸熟，像是这类食品，商家都不需要怎么处理，只要加热一下就行，当然也有可能需要调一下味，这个叫做“熟制半成品”。 第四级别，就是已经完全做好了的菜肴，做好了，包装好了，商家拿到手，只需要加热就行，除此之外，什么都不用做，这个就是“即热预制菜”。 罗永浩说，如果在外就餐，在那种比较正式的餐厅，对于第一第二第三等级的菜肴，他其实都能够接受，但是如果是到了第四等级，那他是绝对不会接受的。 当然，如果是在那种普通平价餐厅，或者从超市买来自己吃，罗永浩说，不管什么级别的，他都能够接受。 这里罗永浩谈到了自己对这级别级别的预制菜肴的主观的心理感受，谈到了他在不同场景的底线，大家对此有何看法呢？欢迎在评论区讨论。
qing
预制菜第四级生产链，包括餐饮连锁店一定是资本吹生的，必定成本压倒最低，卖的最贵，榨取最大的利润。
强胜湘家 回复 09-22 06:02
少了一句，食材最差
朴素而天下 回复 09-22 00:09
炒炒？你想多了，给你微波炉热一下就行了。
闷闷的听着歌
趁热度在西贝旁边开一个东贝。西贝炒不了的菜我东贝炒，西贝煲不了的汤我东贝煲。一句话，西贝做得了的菜我东贝要做，西贝做不了的菜我更要做。新鲜食材，当天现炒，这，就是—东贝！[得瑟][得瑟][得瑟]
502 回复 09-22 08:48
左边一个东贝，右边一个锦衣贝！
王四王 回复 09-22 08:14
上海已经开店了[捂脸哭]
和平鸽
顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋，真是那个没文化的家伙出的骚主意？哈哈！
用户11xxx75 回复 09-21 14:25
帮衬它家的都是一些所谓的中产，这些人有一个特点:特别婊里婊气，装逼的很！结果现在西贝比它她们还婊。。哈
基督山伯爵 回复 09-21 21:42
这是那位剽窃的一句话，估计觉得特别有逼范，就一直反复用
用户18xxx55
对，我也是这么想的，第四级的自己买自己吃没问题，就如方便面，但你标榜的高档餐厅那方便面卖给顾客，还收那么贵的，肯定要骂你。
用户64xxx16 回复 09-22 06:33
我觉得按这个标准方便面属于第三级别
文清
我不懂预制菜，我只知道当场炒制的菜才是饭店应该做出来新鲜菜品。即食的通通就是酱拼，这种菜我很少吃，基本不吃！去饭店吃酱拼我干什么不去熟食店买回来吃？
又是秋风 回复 09-22 02:14
预制菜只有酱拼？你太小看预制菜了吧
逆火狐-冷雨 回复 09-22 13:02
现在那个饭店不是先提前做好一些步骤的呢，难道所有菜品要现洗现炒的才是新鲜吗？
迟迟迟
依照国内2024年发文的预制菜标准，第一、二级别的预制菜不属于预制菜，还有中央厨房出品也不算，国内这个标准还不标准。
笑看天下风云 回复 09-22 12:24
那不是真正的标准，GB-XXXX才是正式标准。2024年1月，预制菜国标报送稿出炉，计划最快半年内完成，但截至2025年9月，国家标准尚未正式发布，仍处于草案审查阶段。
流水 回复 09-22 15:08
中央厨房就是第四级
龍的心
以后请叫我加热员[微笑]
用户20xxx36
第一类算净菜，第二三类只要在饭店里处理就不算预制菜，工厂化处理或者加了密封包装的二三四类都是预制菜，所谓中央厨房就是偷换概念为预制菜蒙上一层遮羞布。
天狼星用户xxxxxx
第四级是现代才搞出来的，前三级古代就有了
用户16xxx38
有道理，一个品牌连锁餐饮店，价高的离谱，用预制菜就有点说不过去了
书法书包
应该集体诉讼向西贝货，那个姓贾的个人索赔！
用户12xxx73 回复 09-21 13:22
皮条客！
梦回唐朝 回复 09-22 13:48
你字都打不明白
a2271
我去饭店吃，肯定想吃厨师手艺的饭菜，要吃预制菜，我自己在家热一下就好，何必给别人赚几倍的钱去。
1234
其实还有几个级别。第五个级别，已经做好包装好，还加入添加剂的。第六个级别不仅有添加剂还违规加大剂量，甚至违规使用劣质食材，比如以前曝光的槽头肉，变质食材等。
退休后闲逛
老罗自己也在直播间卖第四类预制菜。
亏奎奎 回复 09-22 02:19
智商感人，阅读理解能力低下。
_随心所欲_自由自在 回复 09-22 09:10
人家都说了，自己知道是预制菜，买了也能接受。
用户10xxx22
现在的预制菜太恐怖了，冻品+添加剂复合加工，吃上几年，怕是要提前老年痴呆[惊恐][惊恐][惊恐]
用户10xxx22 回复 09-22 10:26
不含防腐剂怎么保存？你真是个人才，不只含防腐剂，还有大量的添加剂，不然怎么给冰冻食品上各种味？[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户45xxx35 回复 09-22 00:23
预制菜应该是不含防腐剂的。含防腐剂的那些罐头不叫预制菜。个人觉得速冻锁鲜是很好的方法，反倒是冷鲜保存不卫生
SS 鲨鱼叔叔
只要真空包装有保质期的食物都应该统称-预制菜 包括水果罐头 火腿肠 罐装肉 鱼 等等
用户45xxx35 回复 09-22 00:14
有防腐剂的不算。
31567
我不想看到罗永浩了，傻逼一个。餐厅也不是什么好鸟。
风之谷
贾贝黑心菜，恶心。
西门吹雪 回复 09-21 12:13
严惩不贷骗子
用户97xxx25
就冲着罗胖子打拳，我天然厌恶他，但这次，我支持罗胖子
jinli
西贝们要灭掉中国菜，以后没烹饪大师了，只要剪刀大师，加热大师。
清流狂士
你之前可不是这么定意的，所以我说只要是生意火爆的饭店，不论大小，都会有，因为现切现炒很多菜是不可能上桌的，因为不可能忙过来！
用户45xxx35 回复 09-22 00:15
他恶补了预制菜的知识后，发现说的过了。在找补。
一只爱游泳的鱼 回复 用户45xxx35 09-22 12:02
西贝托儿
大美秦川
你个骡子，用你普及吗？你个网络黑嘴黑社会，硬气的话，跑啥？香港也不是藏污纳垢之地！告诉你，对你这号人，就是预制菜+炒菜机，还给你现切现炒，做梦去吧，服务员给你端上来，还要额外收你38%的服务费，爱吃不吃，就这！
SS 鲨鱼叔叔
只要真空包装有保质期的食物都应该统称-预制菜
momo
这四个级别其实我觉得不是问题的关键，而是有没有添加剂和防腐剂，以及储存的时间多长。那些所谓的快速冷冻，其实都是不折不扣的谎言，无论什么食品，无论什么样的冷冻条件，放置一年以后的营养价值，口味，品相等等，剩下的价值都会大打折扣，这是常识。普通的保鲜技术无非就是冷冻，加防腐剂，高油高盐，深度灭菌，所有这些措施，都是对人体没有一样是有益的。
用户17xxx02
预制菜没问题，有问题的是你卖的价格，比现宰现煮的还贵，或者明明是预制菜却当新鲜菜卖。[抠鼻][抠鼻]
雨前龙井 回复 09-22 09:06
哈哈，也两说的。客观上，你的西兰花现摘现洗现炒，成本稳定可算[静静吃瓜]但是你拿去冷藏一二三年，成本不要涨吗？[静静吃瓜]正如反季节水果，多是要卖贵一些。[静静吃瓜]（至于其它溢价部分，或虚价宣传，另说）况且，要稳定供应，一些反季节菜品，也是市场需求决定。
一只爱游泳的鱼 回复 09-22 12:01
西贝托
枫百里
预制菜，重点是国家规定的是没有添加剂，西贝老板没说错，他们的100%不是预制菜，因为他们全都有添加剂，他们别侮辱了预制菜！
繁星四海
去大饭店吃了个泡面，还死贵，确实不好接受！
用户45xxx35 回复 09-22 00:25
现煮烹饪食品，不是预制菜做的
大黑鱼
军粮都是预制菜吧
清流狂士 回复 09-21 18:52
野战拉链，紧急任务有你说的军粮，压缩饼干，速食菜，预制菜！
用户45xxx35 回复 09-22 00:17
你说的不是预制菜，是速热食品
呵呵
老罗都跑到香港避风头了
Rous
在这点上，老百姓是支持老罗的
bydagl
别放防腐剂是关键，但根本做不到！
鱼我所欲也
第四级的进超市挺好，图方便的就买。
用户45xxx35 回复 09-22 00:25
第四级的淘宝上极多
Jason
预制菜应该规定等级，也应该让消费者有完全的知情权。希望能出台相关的标准。毕竟食品安全是老百姓最关注的事情之一。
独立思想 自由精神
生产预制菜的公司大多被所谓中央厨房收购了，当年的所谓预制菜定义的通知不知道是发通知的人傻还是有其他原因[静静吃瓜]
小马奔腾起来
土豆丝切好了就会被氧化变色，只有现切
今天饿着吧
记得一个肉食店贴着一条卫生法中的规定：未封装的熟肉制品不可以添加亚硝酸钠，封装的可以加
念念不忘
不想做饭，如果去餐厅吃到三类、四类到，何必去餐厅呢？买回家加热一下不更实惠
用户45xxx35 回复 09-22 00:18
餐厅大量用的就是三类。但最后一步的调料和烹饪你不擅长
天涯海角
说的真好，说出了普罗大众的心声，支持罗永浩
zxyemoren
主要是餐饮业资本异化。。。就像那些承包学校食堂的劣质餐饮公司
Gyfeng
预制菜就是一种垃圾食品
用户45xxx35
罗永浩这是进一步了解了预制菜的含义后发言，他上次理解简单了。其实预制菜还能细分。
一梦千年
罗小丑，要你说？
22
罗总的表达代表了很多人的想法
用户18xxx36
老罗你为预制菜行业立下汗马功劳
Albert
就是没事闲的，既然国家有标准，就按标准严格执行！
一只爱游泳的鱼 回复 09-22 12:03
西贝托
逆江而上
不要一天到晚报这个精/日份子
来自星球
去西贝这样价格比较贵的餐厅用餐，我图什么？不就图“优质的用餐环境+高品质的新鲜食材+精湛的厨艺新鲜制作”，而现在很多餐厅价格不便宜，却给你上的是现场加热后的“过夜菜”[捂脸哭]
大海MM
对不起，我站贾老板这边，除非你们那边腾个地让我站过去
用户10xxx04
关键不预制菜的问题，而是当新鲜的价格卖。
用户17xxx46
没毛病
老虎
如果有这种规范那么必须严格限制时间，如蔬菜不得过夜，新鲜肉类预加工的不能过夜。
志诚
如果吃冷冻的话，在网上和超市买回来自己加热不好吗？何必去餐厅吃，价高还要等位？
大飞
为了保质期，泡药水的算不算第一级呢，以前用福尔马林泡毛肚，现在用其他来泡菜
流浪猫
这个四级是哪儿的标准？
不做看客
在冷库里放两年拿出来加热一下放点调料，如果这都能算新鲜现做菜，那对真正现买先做的人非常不公平。时间久了所有人都去冷库拿菜。不可能在吃到真正现切现做菜
ssss
去饭店吃了自热米饭
圆梦
不管怎样，反正西贝的饭菜我是不会再吃了。
冰川
一个贵就堵住了一切，反正我是接受不了。还不如回家自己弄点便宜又安全的！
壹美
可以注册个 东锅先生 小炒
富春山居
真要是全是预制菜，生活少了烟熏火燎的味道，活着还有什么意义呢？
飞扬
民众掌控不了言论，资本掌控媒体音量导向🔊，最受伤是厨师这行职业，预制菜大流行的时候，厨师也就无用了……
用户10xxx50
老罗，明年清明节我帮铲坟头草[捂脸哭]
allan
老罗年纪大了，还是会怕死的，在资本面前，什么都可能发生！[吐舌头咯]
富贵爸爸
预加工是肯定的，要不然饭店来不及做，但是那中从其他地方批发来的，加加热就给顾客端上来，我是不接受的，要是这样，我还到你饭馆来吃？我买点在家加加热吃不好吗？
世道不公
老罗快认怂了，他知道在不认怂小命都要不保了
小鹅
万恶的资本家
欢乐马
按照老罗这样的逻辑非预制菜必须是菜地里现摘现炒，肉也得现场宰杀才行，那行要想吃新鲜你自己去种地搞养殖别去菜市场买也别去饭店吃都是预制菜呢。
白本虎
预制菜完全可以存在，关键是价格，应该给一个合理的价格！
流浪~爱
合理正常的成本都不要？实施人类清除计划，资本家自己玩
异客
不单单是预制菜的问题。更关键的是食材新鲜度的问题，保质期得有个度吧？
天一
他麻的！神经病！预制菜怎么啦！？吃死人了？大惊小怪
用户10xxx51
网红没几个好人！就是网络黑社会。
一只爱游泳的鱼 回复 09-22 12:02
西贝托