燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子，是一种低糖、高营养食品。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低。燕麦粥也是大家餐桌上的常客，入口的醇香以及较高的营养价值是大部分人喜欢它的原因。
那么糖尿病人能吃燕麦吗？研究表明，燕麦改善血糖及控制肥胖的活性物质是燕麦β-葡聚糖。研究者用燕麦为基料做成汤，人食用23周之后体重下降6kg，而血糖和胰岛素也相应降低；有研究发现，燕麦饼干可以明显降低超重试验者的体重。有研究者研究了燕麦米对患有肥胖症小鼠的减肥降脂功能，结果表明燕麦米对肥胖小鼠可以起到减肥功能。
目前国际上已有大量的文献报道燕麦β-葡聚糖具有调节血糖、血脂，控制体重、增加免疫力等作用。燕麦β-葡聚糖可以显著降低 STZ导致的2型糖尿病小鼠的空腹血糖，提高胰岛素的敏感性，减少胰岛素抵抗，促进肝糖原的合成。并且不同剂量的燕麦β-葡聚糖所带来的效果也有差异，高剂量效果最显著。燕麦β-葡聚糖是一种功能性多糖，目前已经有实验证实它可以通过调节多种受体激活 PI3K/Akt信号通路，进一步改善糖代谢。
同时有研究表明β-葡聚糖能够改善糖尿病的症状以及并发症。通过给糖尿病大鼠燕麦β-葡聚糖灌胃得出：燕麦β-葡聚糖不仅可以调节机体血糖含量，同时通过降低血脂含量、降低肝糖原分解来改善大鼠的糖脂代谢，对肝肾病变组织有一定修复作用。
综上所述，服用燕麦膳食对2型糖尿病患者起到一定程度的降低血糖、血脂水平的作用，从而提升患者生活质量。
接下来，小编就介绍两种燕麦的烹饪方法，糖友们可以根据喜好，自行选择。低卡燕麦蛋挞
用料：燕麦 120 克；香蕉 2 根；牛奶 100 克；鸡蛋 2 个。
做法：
1、香蕉用叉子捣成泥。
2、加入燕麦片搅拌均匀，再加入1大勺的橄榄油拌匀。
3、准备几个蛋挞托模具，放入香蕉燕麦糊，用小勺子顺着模具边缘按压平整。压出小碗的形状，中间的坑可以压深一点。
4、把做好的燕麦蛋挞皮先放到预热好的烤箱里，180度烤10分钟。
5、烤外皮的时候我们来做蛋挞液，2个鸡蛋加牛奶打匀。
6、用筛网过筛2遍，让蛋挞液更细腻。
7、把做好的蛋挞液倒入燕麦皮中，不要倒太满，八分满就可以。
8、接着放入预热好的烤箱里，上下火200度烤10-15分钟就可以啦，具体时间根据自家烤箱的实际情况来定，先烤10分钟如果表面颜色已经满意，蛋奶液熟透就可以取出了。
无糖燕麦米粥
用料：燕麦米 45 克；玉米碴 35 克；南瓜 160-200 克。
做法：
1、前一天晚上，燕麦和玉米碴称量，装在一起就可以。
2、淘洗几遍之后用饮用水泡上，盖保鲜膜入冰箱一夜。
3、第二天起床，从冰箱里面拿出来泡好的燕麦米和玉米碴，把水倒掉，重新接水。
4、切南瓜：去皮，切小块。
5、将以上食材放入进豆浆机，接饮用水到水位线（1升）。
6、找到自己豆浆机的“米糊”功能，开机。
7、大概20分钟到半小时，无糖燕麦米粥就制作成功了。
燕麦虽好，但是不能代替药物。由于糖友身体情况各不相同，建议大家根据医生的嘱托，在服用降糖药物的同时，算出自身每天适合摄入的能量，酌情享用美食哦。个人健康是美德，传播健康是功德~如果您喜欢我的文章，不妨点赞、转发、收藏一下哦~
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资料来源：转自文糖医
