1991年，一个流氓在张兰的饭店吃霸王餐不给钱，张兰拦住不让他走，流氓掏出一把枪顶住她的后脑勺，但张兰的举动却吓呆了所有人…… 张兰出生于1958年，在湖北孝感长大，后来移居北京。1989年底，她去加拿大投奔舅舅，在当地餐馆从洗碗起步，每天擦拭成堆盘子，攒下2万美元。1991年初，她带钱回国，租下东四胡同一处200平方米旧四合院，开办阿兰酒家。她白天领工人刷墙、建灶，晚上研究川菜配方。那时北京私营餐馆少，大多是国有饭店，服务差菜旧。张兰的店靠地道川味和热情，很快火起来。但开业仨月，地方混混盯上，他们吃完不付钱，只说记账。张兰先忍着，不想惹麻烦。 张兰早年在北京生活，经历过各种打工。去加拿大后，她在餐馆干活，积累经验和资金。回北京后，她选东四胡同开店，因为位置合适。她亲自参与装修，监督工人干活。店里主打川菜，如卤肠和红烧鱼。开张后，顾客多起来，她忙着招呼。但混混问题越来越严重，他们不止不付钱，还砸东西。张兰知道不能一直忍。 那天晚上，刀疤男带三个手下到阿兰酒家，点了红烧鱼、卤肠、麻婆豆腐和酒，吃俩小时。结账时说记账就走。张兰挡住门，说必须付钱。刀疤男掏出自制手枪，顶住她后脑勺。张兰抓他手腕，砸碎酒瓶，反抵他脖子。说白吃仨月够了，现在付钱或试试瓶子。刀疤男气势弱，手下不敢动。小李溜去报警。警笛响，刀疤男扔200元跑了。 刀疤男的手枪是用自行车链条改的，可能不准。张兰的举动让在场人呆住。事件传遍胡同，她的名声大噪。这事没让她退缩，反而更坚定。她召集附近餐馆老板，组联防队巡逻。北京工商联有记录，这队维护了餐饮街秩序。1993年，刀疤男因故意伤害罪判12年。 张兰的店继续开大，2000年创俏江南，结合川菜和高档定位，成为行业标杆。2016年，她在杨澜访谈录说，当时就想守住店，谁也抢不走。她从单亲妈妈起步，靠韧性闯出一片天。 张兰去加拿大前，在北京有基础。国外洗碗让她学到餐饮管理。回国租四合院，她花光积蓄。店开后，川菜吸引人，但治安乱，混混常见。她忍混混白吃一段时间，后决定对抗。 事件中，张兰没退步，抓住机会反击。砸瓶后，碎片散落，她稳住局面。报警后，警方介入。刀疤男逃走，但事后被抓。这事让她意识到团结重要，联防队就这样成形。 联防队轮值巡逻，减少了骚扰。刀疤男判刑后，胡同安静些。张兰专注生意，扩展菜单。俏江南后来连锁，她把经验用上。 张兰回忆时，强调那晚的决心。她付出了多，儿子汪小菲跟她吃苦。餐饮业难，不止斗混混，还有各种关系。她学会硬气。 张兰背景简单，从底层起。加拿大经历让她懂坚持。回北京开店，是大冒险。店火了，但麻烦跟来。混混得寸进尺，她忍到极限。 那天对峙，枪顶头，她快速反应。抓腕砸瓶，一气呵成。围观者震惊。小李报警及时。刀疤男付钱跑，事件结束。 事后，她牵头联防。工商联档案记下这事。刀疤男坐牢。张兰店越做越大，创品牌。 俏江南成代表，她分享经历。说守店如守命。她经历证明，胆识关键。
