可食用野生菌图鉴NO.12|谷熟菌

【版权声明】 本文中展示的 所有野生菌高清图片均为本人原创拍摄，已保留原图及创作过程记录。未经本人书面授权，任何个人或机构不得以任何形式（包括但不限于搬运、截图、二次创作、商用）使用本组图片。 谷熟菌图鉴 | Lactarius deliciosus 学名： Lactarius deliciosus (L.) Gray 中文正式名： 松乳菇 地方俗称： 谷熟菌（湖南、贵州）、寒菌、枞菌、重阳菌、雁来菌、松树菌 分类地位： 红菇科（Russulaceae）· 乳菇属（Lactarius） 名称备注： “谷熟菌”之名源于其盛产期与稻谷成熟的时节相近（重阳节前后）。 核心识别特征 谷熟菌最显著的特征是受伤后会流出彩色乳汁以及其独特的环纹图案。 子实体整体： 菌体中等，菌盖初呈半球形，后渐平展至漏斗形，中央常保留明显的凸起。整体给人以厚实、不易碎的感觉。 菌盖： 菌盖直径通常在4-10厘米之间，最大可达15厘米。颜色为独特的橙红色、胡萝卜橙色或杏黄色，中央颜色更深，常呈红褐色。菌盖表面湿润时稍粘，干燥时有细绒感。最显著的特征是菌盖表面具有清晰、同心环状的深色环纹，颜色对比明显。 菌褶： 菌褶为延生（明显延伸至菌柄），质地较密，脆。颜色为橙黄色或浅肉色，受伤后会发生变色。 乳汁： 这是乳菇属的核心鉴别特征。菌肉受伤后（切割或断裂）会流出乳汁。谷熟菌的乳汁初为胡萝卜红色或橙红色，暴露在空气中后，乳汁颜色会逐渐变为暗绿色或绿青色。这是一个非常重要的识别点。 菌肉： 菌肉质地脆，颜色为白色至浅橙色，受伤处会缓慢变为绿色。 菌柄： 菌柄长3-7厘米，粗1-2.5厘米，圆柱形，有时中部稍膨大，内部松软至中空。颜色为浅橙色，与菌盖色相近但更浅，表面光滑，有时具浅凹坑。 气味与滋味： 气味温和，带有令人愉悦的菌香和淡淡的果香。生尝菌肉（此操作仅限有经验的鉴别者，尝后必须吐出！），味道柔和，不辛辣、不苦涩。 孢子印： 浅乳黄色或赭石色。