做醪糟做得我心发慌。越是认真越是出问题，说是根霉菌的最佳温度是28度到30度，我就让他在29度，没毛病吧。白天监测了12小时，都在30度以内。夜晚睡了一觉，早晨起来第一件事，便是给米饭测温度，想象中呢，在这个标准的温度下，怎么也该出点水了吧。谁知道，酒窝空空如也，米饭温度倒是升到了31.5度，米饭一点甜度都没有。这是要坏掉的节奏吗？糖分都没有，怎么能酒化？有人出主意，赶快降温到28度，补点凉白开，加点酒曲。我照办了，补救完后，米饭温度是28.5度，发酵箱设定温度降到25度。静观其变吧，反正我是要做到好吃的醪糟才肯罢休的。
