【#姐妹花回爸妈的牛肉店当牛肉西施# 】杭州采荷农贸市场，人来人往。每天下午三点，“李根富福阳佬牛肉”摊位前，总会渐渐排起一支队伍。队形有时会和隔壁的吴佳烤鸡并排，有时相向而行。市场管理办公室说，这是常态，市场里队伍排得最长的就是这两家。牛肉摊每天下午3点出摊，每天只卖3小时，总是还没营业队伍就先排上了。3小时卖出去100多斤牛肉，常态。摊位内，李根富去取卤汁了，李凌淡定地一个人撑起了全场，托起顾客选中的牛腱子、切片、装盒、收钱，一气呵成。一个人，一道道来，忙而不乱。从刀工上，不像是生手。“我从小就生活在菜市场的环境。妹妹比我小8岁。很多时候我要带着她来市场找爸妈。读书的时候，我双休日、节假日都要来店里帮忙的，刀工早就练出来了。”李凌说。父母在杭州菜市场打拼，靠一锅牛肉火了30多年，天天排长队，变成了远近闻名的“网红摊位”，追随的顾客几十年都坚持着。这样一眼望不到头的队伍，这样细水长流的生意，总要有人接。一开始，姐妹俩，谁都不愿意。父亲李根富是从1992年10月份开始在杭州卖牛肉的。“当时的市场哪有现在这么好，他支一把大伞，小桌子上摆着牛肉，就这么开始创业的。”李凌对父母的奋斗经历很敬佩。更果敢的是妹妹圈圈，2022年放弃了月薪2万多的金饭碗，从教培机构辞职，成为爸爸的小助手。接过爸妈菜市场的摊子，年轻二代如何卖牛肉？当过白领的李凌有自己的想法。“我觉得对于我们年轻人来说，第一就不是改变，而是更好的传承下来。我们想让顾客能够更透明、更清晰地看到我们这家店的匠心。除了照顾好父母的老顾客，我们也会在线上，以及在顾客购买期间做一些科普，让更多的人了解他适合吃哪种比较优质的牛肉，因为其实很多人不知道牛的不同部位有不同的特色，不一样的营养。”近年来资本对网红店（摊)的收购也很凶猛。对李根富来说，牌子做起来很难，砸起来很快，所以到现在，他坚持不开加盟店。姐妹俩看在眼里，坚定地认同父亲的选择，不做加盟。开店前十年，一年365天营业，过年也不休息，父母非常辛苦。“我们接手后，妈妈有时间和小姐妹一起做瑜伽、普拉提了。她菜场的姐妹们都羡慕她。”李凌说起妈妈，开心了很多。昨天（12月3日）轮到妹妹和爸爸一起出摊，李凌给自己住的滨江小区团购，忙到下午4点备好货，因为三桥在修，原本十来分钟的车程可能要开半小时，预计5点左右能送到。临别时，她笑着和记者道别，说和妹妹会将爸妈的创业成果用新生代的方式传承下去。 （潮新闻 记者 章卉）
