最近宁波好多开餐馆的老板都做了个大胆决定——把外卖平台的订单全停了，这波操作真的

最近宁波好多开餐馆的老板都做了个大胆决定——把外卖平台的订单全停了，这波操作真的太给力了！为啥？你猜30块钱的外卖订单，平台能抽走多少？7块多！老板们到手就剩16块，这哪是合作共赢，分明是在割韭菜啊。     宁波这波停外卖的老板里，有开了十几年的老店，也有夫妻老婆店，遍布鄞州、海曙、江北好几个区。     一开始有人以为这些店是倒闭了，后来才发现人家线下生意火得很，面馆门口排起长队，砂锅店中午就卖光，连巷子深处的馄饨摊都得提前预约。     这些老板之前都被平台抽成压得喘不过气，餐饮行业本身利润率就不高，大多只有5%到15%，平台抽成却普遍在18%到25%，有些热门品类甚至能到28%。     再加上平台经常要求商家参与促销活动，补贴成本还得自己扛，不参与就会被降权，曝光量直接减半，简直是两头受气。     之前有开海鲜面馆的老板算过，一碗28块的海鲜面，平台抽成下来到手只剩16块左右，食材、房租、人工样样都要花钱，长期下来根本撑不住。     让人没想到的是，停了外卖之后这些店非但没倒闭，反而生意更红火了。     老板们把省下来的平台抽成，要么用来降低价格，要么提升食材品质，消费者实打实得到了好处。     有的海鲜面馆把价格从28元降到25元，对虾从3只加到4只，蛏子分量也加了一半，汤头换成每天现熬4小时的筒骨汤，配料区的小菜和酸梅汤还免费不限量。     还有家常菜馆之前用冷冻肉做糖醋排骨，现在改用新鲜排骨现点现炒，价格还降了3块钱。     更重要的是，堂食能吃到热乎现做的菜，比外卖在保温箱里晃半小时口感好多了，老顾客纷纷回流，还有人主动带朋友来，说这才是家常菜该有的味道。     除了菜品本身，老板们还加了不少贴心服务，比如给周边小区老人免费送餐上门，下雨天给顾客提供雨衣借用，这些小细节让回头客越来越多。     其实在今年12月，市场监管总局发布了《外卖平台服务管理基本要求》推荐性国家标准正式实施，给商家们撑了腰。     新规明确要求，平台不能强制商户参与促销，也不能干预商户自主定价，不参加促销的商户不会被降权限流量，而且平台促销成本自己承担，不能转嫁给商户。     同时还要求收费透明化，平台要把收费统一为技术服务费、配送服务费、推广服务费三类，明确公示规则和结算明细，不能藏着掖着，商家有异议还能申诉，平台必须3小时内响应，4日内完成复核。     早在这之前，市场监管总局就开了平台企业支持个体工商户发展座谈会，鼓励平台推出更多务实举措，还发布了《网络交易平台收费行为合规指南(征求意见稿)》，规范平台的收费行为，这些政策都在不断优化商家的经营环境。     餐饮行业的核心永远是味道、性价比和服务，而不是依赖某个平台的流量。     以前很多商家把希望全寄托在平台上，平台规则一变，生意就受影响，现在大家慢慢明白，掌握经营主动权才是最重要的。     国家之所以出台一系列政策规范平台行为，就是为了保护中小商户的合法权益，让平台经济真正起到赋能实体经济的作用，而不是变成收割中小商家的工具。     个体工商户是我国数量最多的经营主体，是民营经济的重要组成部分，在稳增长、促就业、惠民生等方面发挥着不可替代的作用，他们绝不能成为被收割的“韭菜”。