想让牛肉腌得和豆腐一样嫩，我有独家妙招。以前我总用盐和料酒腌牛肉，结果肉又柴又老

想让牛肉腌得和豆腐一样嫩，我有独家妙招。以前我总用盐和料酒腌牛肉，结果肉又柴又老。后来摸索出了新方法。 选牛里脊，这部位肉嫩纤维细。把肉切成约两毫米的薄片，放碗里加一小勺小苏打，注意别多，否则有怪味。再加适量清水抓匀，这时牛肉会变黏滑，这是小苏打在破坏纤维结构。让牛肉泡15分钟。之后，可加入葱姜水、蛋清、生抽、老抽、蚝油、生粉调味锁水，最后淋上食用油再腌20分钟。这样腌出的牛肉，炒出来嫩得像豆腐，赶紧试试！ 其实，除了炒着吃，用这种方法腌好的牛肉还有很多别的做法。比如，用来涮火锅简直是一绝。在滚烫的火锅汤底里稍微一涮，牛肉就熟了，入口鲜嫩爽滑，那口感直接在嘴里“炸开”。 要是做成牛肉汤粉，牛肉的嫩滑和粉的劲道搭配在一起，再加上鲜美的汤汁，一碗下肚，全身都暖乎乎的。如果喜欢吃烤肉，用这方法腌的牛肉在烤盘上滋滋冒油，香味瞬间弥漫开来，咬上一口，鲜嫩多汁，连挑食的小朋友都会赞不绝口。大家赶紧动手试试这妙招，让家人也尝尝这嫩滑牛肉的美味！