天气冷了，推荐一款徽式火锅：胡适一品锅 胡适一品锅是安徽绩溪传统名菜，属徽菜系，2018年入选“中国菜”安徽十大经典名菜。其历史可追溯至清代，传说因乾隆南巡时赞誉民间“一锅熟”而得名，后因胡适任驻美大使期间常以此宴客而广为人知。 食材以铁锅分层码放，荤素搭配，春夏季以干笋为底，秋冬季用萝卜，主料包含五花肉、蛋饺、豆腐泡等，成菜后以西兰花或蒜叶点缀。风味上，采用高汤焖煮、文火慢炖，口感醇厚，层次分明。 胡适作为绩溪人，对一品锅情有独钟，常以此招待宾客，并自豪介绍为地道的家乡徽菜。其推广使“胡适一品锅”名声大噪，成为连接他与家乡情感的纽带。
