英国立法终结龙虾“活煮”：沸水中挣扎两分钟的痛苦，到底算不算虐待？ 一口煮沸的锅，一只挥舞大螯挣扎的龙虾，这个在西方后厨延续数百年的烹饪场景，即将在英国成为历史。 2025年12月，英国环境、食品与农村事务部发布的《英格兰动物福利战略》明确规定：将活龙虾、螃蟹等有意识的十足目甲壳类动物直接投入沸水烹煮将被视为违法，并认定“活体煮沸并非可接受的致死方式”。 根据新规，在烹饪这些活体海鲜前，必须先将其冷冻或通过专业电击设备致昏，待其无意识后再行处理。 01 法规落地 这项禁令并非一蹴而就。早在2021年，英国颁布的《动物感知法》已明确将龙虾、章鱼、螃蟹及所有十足目甲壳类动物列为有感知能力的生物。新战略的出台，是将原则性的法律承认，落实为具体、可操作的禁令。 新规定覆盖范围广泛，不仅针对龙虾，还包括螃蟹、对虾，甚至鱿鱼和章鱼等头足类动物。这表明法规基于动物的感知能力，而非物种的“受欢迎程度”。 02 科学共识 禁令背后，是坚实的科学共识。来自哥德堡大学等机构的研究证实，龙虾、螃蟹等生物体内存在专门感受伤害的“伤害感受器”。 当它们被投入沸水时，神经系统会向大脑传递强烈的痛苦信号，整个过程可能持续长达两分钟之久。 2025年，伦敦政治经济学院的一份报告，在审查了300多项现有科学研究后也得出了相同结论，即这些动物具备感受痛苦、快乐和恐惧等情绪的能力。 03 民意推动 汹涌的民意是推动变革的另一股关键力量。动物福利慈善机构和公众人物持续发声，向政府递交公开信和请愿书。 一项民意调查显示，高达78%的英国公众在了解相关科学证据后，认为活煮甲壳类动物是不可接受的。这种广泛的社会共识，最终被执政党纳入其动物福利运动的框架。 04 行业反应 新规引发了餐饮和渔业界的担忧。餐厅经营者和渔民认为，购置专业电击设备（价格可能高达2500英镑）或将大幅增加运营成本。同时，他们担心繁琐的新流程可能会终结英国传统的活体贝类贸易。 面对行业阻力，政府承诺将发布详细的人道宰杀操作指南，以指导行业顺利过渡。而支持者则认为，已有瑞士、挪威和新西兰等国家成功实施了类似法规，证明技术与商业可以兼顾。 05 全球趋势 英国并非先行者。在此之前，瑞士、挪威和新西兰等国家已将活煮甲壳类动物列为非法。这些国家的实践为新规提供了参照，也表明对无脊椎动物的福利关怀正成为一种全球性趋势。 除了甲壳类动物，英国此次发布的《英格兰动物福利战略》还包含了取缔母鸡笼养、终止幼犬养殖场等一系列其他动物福利政策。 06 伦理边界拓展 这项禁令的核心意义，在于它拓展了人类社会伦理关怀的边界。长期以来，动物福利法律主要保护能发出明显哀鸣的脊椎动物（如猫、狗、牛）。 如今，法律将“感知痛苦”的权利赋予沉默的甲壳类和头足类动物，这标志着人类对生命认知和道德责任的深化。 从对盘中美食习以为常，到开始思考其成为食物前的生命状态，这一转变本身是文明的进步。随着英国新规生效，未来厨师们或许不再需要面对滚烫锅中的挣扎。 正如一位动物福利专家所言：“对生命保有最低限度的仁慈与尊重，是我们文明餐桌上不可或缺的一道配菜。”。龙虾成因 龙虾烹饪方法 虾类中毒 龙虾成因 低温慢煮龙虾 澳洲活龙虾 龙虾缺氧 龙虾自残 龙虾 保存方法
