Day12｜口水鸡酱烧豆腐（附教程）‼️
钱妈妈厨房记录
2025-12-25 10:43:09
今日菜单🥣：
1⃣️口水鸡
2⃣️酱烧豆腐
3⃣️杭椒炒肉
4⃣️炝拌苦菊
🌟 【口水鸡】
❤️做法：
1.鸡肉：鸡腿剔骨冷水下锅加料酒去血沫 转小火放葱姜白芷八角，煮20分钟 捞出放冰块加水凉透
2.料汁：干辣椒和麻椒空气炸锅烤，剁碎，加蒜末小米辣白芝麻，热油泼一下。加花生碎\1勺生抽1勺陈醋\盐\白糖\鸡精\稀释好的芝麻酱\1勺辣椒油\白芝麻\香菜
3.碗里铺好魔芋结、金针菇、切好的鸡腿，浇入酱汁
🌟 【酱烧豆腐】
食材：黄豆酱\豆腐
配料：大葱\蒜末\尖椒\小葱花\香菜
❤️做法：
1.豆腐用勺子挖成块
2.大葱切成葱花，准备好蒜末\尖椒\小葱花\香菜;
3.油热下盐，煎豆腐至金黄，盛出;
4.油热下黄豆酱炒香，加生抽蚝油，加大葱花炒出葱香味;
5.下豆腐，翻炒裹满酱汁,倒入清水，加味精\白糖，炖7分钟;
6.加蒜末\尖椒\小葱花\香菜一半翻炒,装盘，散入另一半装饰
🌟 【杭椒炒肉】
❤️做法：
1.肥瘦分开切肉；
2.瘦肉用盐\胡椒粉\料酒\老抽 抓拌至粘手，加蛋清\淀粉拌均 腌10分钟;
3.油热加盐下辣椒煸炒， 炒出虎皮，盛出;
4.锅里放肥肉，煸出丰富的油， 加姜蒜粒;
5.加腌好的肉，炒熟;
6.加煸炒好的辣椒，豆豉 加鸡精\白糖调味盛出
🌟 【炝拌苦菊】
❤️做法：
1.清水加白醋泡苦菊，让口感脆嫩 开水泡一下豆皮；
2.碗里放蒜末干辣椒，用热油炸香， 加1勺生抽1勺陈醋1勺香油一点盐\白糖;
3.豆皮切丝，苦苣切段，和料汁拌均。
好坏全靠运气
咸淡全靠手气
0
阅读：1
