欧媒：拜中国所赐，西方终于人人吃得起鱼子酱了，但这是好事吗？ 在欧洲街头的高级餐厅，曾经只有贵族才敢点的鱼子酱，如今成了中产阶级的“聚会标配”。法国主厨轻描淡写地说：“这一罐来自中国。” 鱼子酱的高贵身份，正在被中国廉而优的制造能力一点点打碎。 过去的鱼子酱，是欧洲上层社会的象征，法国、伊朗和俄罗斯曾是这块“黑金”江湖的三位主角，产量少、价格高、门槛极高，但2025年的市场早已不是那个格局。 中国鱼子酱产量已达379.3吨，占全球市场一半以上，稳居世界第一，浙江衢州、四川雅安、湖北宜昌三地构成了中国鱼子酱的产业三角带。 衢州一地就占了全国七成的产量，相当于全球每三罐鱼子酱，就有一罐来自这座东南小城。 不仅如此，全球销量前五的鱼子酱企业，有两家是中国公司，其中鲟龙科技连续十年全球销量第一，2024年市场份额高达35.4%。 排在第二的同样是中国企业，销量超过50吨，也就是说，西方人餐桌上的鱼子酱，很大概率来自中国人养的鲟鱼。 这场突围靠的不是低价，而是中国在技术上的“自我进化”。 早在2002年，中国科研团队就率先破解了鲟鱼的人工繁殖关键技术，把野生鲟鱼14年的成熟期压缩到7年以下，再通过“网箱+流水池”双模式养殖，模拟出接近自然的生长环境。 更关键的是，中国在加工流程上实现了标准化，鱼卵从取出到罐装，只需15分钟，整个过程涵盖16道工序，每一道都有严格的温控、盐度配比和品质筛选。 比如，卡露伽品牌就采用精确到克的盐分配比方式，每100克鱼卵只加3.7克盐，最大程度保留原味和弹性。 这种工业化与精致化的结合，最终让中国鱼子酱在国际市场上站稳脚跟，2011年，德国汉莎航空在全球25款鱼子酱盲测中，将中国品牌列为品质第一，并长期采购使用。 如今，卡露伽鱼子酱已进入全球40多个国家，成为多家米其林餐厅的稳定供货商。 过去，一克鱼子酱的价格能卖到180元人民币，是名副其实的“黑色黄金”，但2025年，全球鱼子酱均价已被拉低至8元一克，其中中国产品起了决定性作用。 法国品牌还在以每公斤上万美元的价格兜售产品，而中国中高端鱼子酱的价格区间，已控制在3000到5000美元之间。 这直接导致全球批发价下跌了近六成，鱼子酱，从“贵族专属”变成了“中产能买”，甚至进入欧洲大型连锁超市的货架。 中国鱼子酱的强势崛起，不只是商业上的胜利，也引发了西方传统产业的焦虑情绪。 美国本土的鱼子酱制造商协会2024年已向白宫递交贸易保护诉求，建议对中国鱼子酱征收关税，并重新审查进口标准。 法国农业部也在今年提出，要求欧盟制定“鱼子酱原产地标识法”，以保护本国产品的市场份额。 但讽刺的是，西方消费者对此并不买账，对他们来说，品质与价格更重要，至于鱼卵来自哪里、养鱼的是哪国人，并不在意，在消费主义的逻辑下，文化标签终究敌不过性价比。 鱼子酱只是一个缩影，在2025年，中国制造正从“世界工厂”向“高端定义者”转型，不仅鱼子酱，像松露、和牛、烟熏三文鱼等高端食材，也开始在中国大规模布局。 以云南松露为例，2025年出口量同比增长近30%，价格仅为法国黑松露的三分之一；山东养殖的和牛，在国内高端餐厅已广泛使用，部分产品出口日本；而广东的烟熏三文鱼加工企业，正与欧洲零售商签订长期供货协议。 这些趋势说明，中国不仅能生产高端产品，还能通过技术和标准重塑市场规则，传统西方的“高端定义权”正面临前所未有的挑战。 中国鱼子酱产业的快速崛起，并非凭空出现，而是地理、技术、产业政策三者叠加的结果。 首先是自然资源优势，衢州、雅安、宜昌三地拥有优质冷水资源，水质清洁、温度稳定，为鲟鱼养殖提供了天然条件。 尤其是四川雅安，地处青藏高原边缘，水源来自雪山融水，被业内称为“鲟鱼的天堂”。 西方媒体对中国鱼子酱的反应，表面是市场竞争，实则是一种身份焦虑。 在他们看来，鱼子酱不只是食物，更是文化标签，是欧洲优雅生活方式的象征，如今这个象征变得“人人可得”，就像奢侈品打折季一样，难免心态失衡。 但问题在于，消费者并不买账，在全球化语境下，传统的文化壁垒正在逐渐融化，鱼子酱被“平民化”，并不意味着品质下降，而是供给能力的提升与市场逻辑的胜利。 当法国人开始用鱼子酱拌面包，美国人把它当开胃菜盛上一勺，西方精英阶层的“黑金神话”正在悄然崩塌。而这场变革的引擎，不是别人，正是中国。 这不仅是一次商品价格的重塑，更是一场全球食品权力结构的重新洗牌，从“买不起”到“吃得起”，中国制造让世界重新思考：谁才有资格定义“高端”？未来，这样的故事恐怕不会只发生在鱼子酱身上。
其实高档食材很多不香没味，比如发菜，鱼翅，现在说它有胶质源，传统的鲍鱼，海参，熊掌，鸭泊（鸭子脚板下的一块小肉）煮的时候还要用高汤来喂（煮）不敢说没有营养，但应该不多。只是好入口，多人吹捧。
独孤莫名
这玩意又腥又咸，有啥好吃的？老外没啥东西可吃，觉得什么都是美味….
论语 回复 01-01 13:10
很多东西贵不是因为好，是因为少，就像鱼翅燕窝，并不好吃。
散步D鱼o0 回复 论语 01-01 17:40
少？你是不是对鱼子酱有啥误解？鱼子酱压根就不是啥高端商品。都是大规模淡水养殖的，明白？浙江千岛湖鲟龙科技一家产的鱼子酱就占有全球35%以上是的市场，占国内80%的市场，他们公司生产的鱼子酱7以上成是用于出口。[捂脸哭][捂脸哭]现在全球市场上的鱼子酱60%以上都是中国生产的。
陈雨宁
鲍鱼，鱼翅，熊掌，我都吃过，总结就是他们都跟炖猪蹄一个口感，鲍鱼是粉块猪蹄筋，鱼翅是粉条猪蹄筋，熊掌是粉皮猪蹄筋
蒙尘自帚
鱼子酱就象中国的咸鸭蛋。
水晶萝卜 回复 01-01 22:46
咸鸭蛋的蛋黄富含油脂，吃起来香。鱼子酱味道偏腥，没香味
用户26xxx76
法式鹅肝，安徽六安是主产区。上次我姐不说，我都不知道。那里做的红酒鹅肝是真好吃。有种吃红酒冰淇淋的口感[滑稽笑]
用户15xxx52 回复 01-01 15:53
鹅肝说白了就是鹅脂肪肝，而且是认为搞大的，很恶心，很病态
老凯 回复 01-01 15:10
是的。
NEW
还有河南的人工钻石
心浪
挖起一勺放进嘴里，用牙齿慢慢压爆，享受那鲜美充满味蕾……切，还不如抹馒头上夹着吃呢[滑稽笑]
foxwu 回复 12-31 00:39
吃了一次，不如小碗肉丁炸酱[开怀大笑]
250
外国人真穷，连鱼子酱都吃不起，我们这里用作配料，我是用来喂猪的。
用户10xxx48
跟那些几万几十万的包包一个球样
萧峰
腥、咸，甚至苦，而且总担心盐过量和亚硝酸盐
无所谓
有些东西利润那么大，堪比毒品，凭什么让你们独享？凭什么别人就不能搞？说白了，这些东西本就没有那么值钱，但是只要垄断了，掌握在少数人手里，就不会有不值钱的东西，这是规律。[得瑟][得瑟][得瑟]
用户98xxx11
应该做成麻辣，原味，烟熏……各种口味，或者加入特色香料！
多情贱客无情贱
这东西，感觉是蛮夷食品[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
chinazjf
偶欧美负责垄断，中国负责打破！
大松
你为什么挣外国人的钱这么便宜？是质量差？
用户14xxx64 回复 01-01 10:04
抢市场不靠价格靠什么？你以为进入一个成熟的市场容易的哦
一一 回复 01-01 11:21
技术水平高，就是能量产～
十三月十七日
兔子让全世界人民都有机会享受到科技发展的成果，这就是正义。反对兔子就是反正义，反对者都是原来的垄断阶层。
理智小迷弟家隔壁老王
高端食材被人看重的从来不是味道，而是价格。180一克的鱼子酱和8块钱一克的提供的情绪价值能一样么？
用户15xxx05
没吃过，真的好吃吗？
紫竹隨笔 回复 01-02 14:05
不好吃，有点腥
雨夜星空
[抠鼻]这玩意根本不好吃，就像奶酪一样，也就欧美这些人喜欢了
用户16xxx90
现在捧得那么高的小龙虾，我们小时候是用来喂猪的，因为烹饪太费油
乡下用户004号
想让鲱鱼罐头国产化
多情贱客无情贱 回复 12-31 16:35
这可是当之无愧的大杀器[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
国际船钓纳利
鱼子酱，俄罗斯国宴必备，风行欧洲宴席
用户10xxx38
这些都是外国有钱人装逼搞出来的玩意，玩优越感，没觉得有多美味，贵并不代表好，物以稀为贵，当世界上只剩最后几头猪了，猪肉价格超过黄金，就这么回事。
一步之遥
欧美就是这样，凭空自抬身价制造贸易壁垒，有机会就打崩他。
黑洞
看了鱼子酱我想起了鹅肝，同样快被中国垄断了！
退而结网 回复 01-03 14:46
还有松露，俗名猪拱菌，喂猪的
用户18xxx25
中国人进入啥行业，啥行业老外纷纷倒闭
退而结网
有没有搞错？让隔壁老外看见，还以为老子吃不起鱼子酱，什么叫个个都一样，就这么一点点够谁吃啊，再来一罐。一人一罐，拿走拿走，把称拿走，傻啦吧唧的…
森林
吃过一次，不觉的好吃，价格高感觉不值。也不想吃第二次
游方郎中 回复 01-03 22:02
草民见识少。这些羊人的某些所谓的高端饮食，真是莫名其妙，拜黄大仙都比这靠谱，感觉跟裹脚，割唇，割阴这些有得一拼，
黎黎黎
像一坨屎
走过
快说代价
宇宙中星云
对鱼仔不感兴趣。
一壶满城春
不好吃，不感兴趣
红帽熊
假的比真的好吃
用户10xxx44
这么贵，吃了可以成仙[静静吃瓜]
用户10xxx68
这不是中央厨房出品的吗？中国人都不想吃了东西能卖给欧洲贵族吃？
samth lei
法国餐厅老板:我们用的可是正宗的法国鹅肝，产自zhongguohuoqiu!
雨一直下 回复 01-03 14:08
那串字母是中国huoqiu？具体在哪，感觉很陌生
雨一直下 回复 01-03 14:10
霍邱县不就行了吗？搞到很神秘，写字母组合
没事看看热闹拱拱火助助威
🇫🇷的朗德鹅：老子终于不用吃出脂肪肝啦！