提到内蒙，想到的便是青青草原，这古诗也说过“天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊。”如此辽阔景象，是不是大伙向往自由的地方呢？壮丽的美景孕育了热情好客的蒙古人，他们准备了好酒好菜，为五湖四海的朋友接风洗尘。
饭桌上各色各样的美食彰显他们热情，一边邀请客人大伙吃肉，一边大口喝酒。这样热烈的气氛足以让朋友们沉浸在喜悦之中。令人搞笑的是，酒过三巡后，很多外地来的朋友已经趴在桌子上呼呼大睡，内蒙古人还在“战斗”，叮叮当当的碰杯声，在蒙古包内此起彼伏。这不得不佩服蒙古人酒量大，其中有部分原因在于酒好，也有部分原因在下酒菜，菜好下酒。
如今笔者给大伙整理了6道内蒙古下酒菜，大伙看看认识几个？
1、手把肉
这道因下酒菜而得名的把瘦肉，在吃的时候，直接将羊肉手撕。内蒙古羊肉上乘，把手肉，比的不是烹饪技巧，而是羊肉品质，好的食材经过简单烹饪，也能成为风味美食。他们处理把手肉方式随意，把羊肉分割好，冷水下锅，加上花椒炖煮，软烂按自己喜好来定。炖好的羊肉鲜嫩爽滑，酥软入味。
2、烩羊杂
相信很多地方都有羊杂制作的美食，可内蒙古的羊品质高，腥味没多重，爱吃羊杂的朋友不要错过。它的制作食材多样，选用羊肝、羊肠和羊心等作为原料，把各类食材焯水沥干，的在放入锅中炖煮后切片，加入葱姜蒜爆炒后，用羊汤炖煮5-10分钟就可以出锅了。
3、冰煮羊
这是内蒙古的特色招牌，满满一锅冰，将切好的羊肉、红枣、大葱等食材铺在冰上，不加热任何调味混一起，放置于灶台，而后点火、开煮，煮熟后尝一口，那叫一个鲜。可能有些人会觉得用这冰煮羊肉多此一举，可只有吃过这道菜的人才懂得其中魅力。
4、蒙古血肠
这道菜看起来是“黑暗料理”，但吃过之后大多人会对它流连忘返。制作也简单，先把羊肠清洗清洗干净，再将羊血和面粉搅拌到羊肠里，用水煮一下就可食用。
5、巴盟烩菜
这是蒙古河套内的特色，在当地家喻户晓，百吃不厌。精选排骨、土豆、上等五花肉等原料。先把的猪肉煸炒五花，在加入排骨和葱姜爆炒。加入羊汤炖煮30分钟，再加入土豆、酸菜以及魔芋等素菜。
6、扒驼掌
在内蒙西部，很多人开始养骆驼。骆驼体型健壮，擅长拔山涉水，脚掌有力，口感筋道。被当地人制作成扒驼掌。选的是其骆驼蹄子精华，放入锅中小火慢炖3小时，煮熟切片，用葱姜蒜爆香，和口蘑放入高汤后炖煮10分钟就可上桌。这道美食看着精致，吃起来Q弹爽口，入口即化，喜欢新事物的朋友不妨来看一看。
说了这么多下酒菜，大伙是不是口水直流，也想尝试一下内蒙古下酒菜。这好菜给安排上了，好酒自然少不了，像是笔者常喝的南池翠N9便是不错的选择。严选5种粮食为原料，传统大曲工艺酿制，在四川邛崃老窖池中发酵100天，每一瓶是由于大师亲手调制，以9年基酒为主，15年基酒为辅，来酿出的粮食酒。
有人说邛崃是啥地方？四川酿酒宜宾和泸州倒是耳熟。其实邛崃此地来头不小，全国70%的基酒出自这里，得天独厚的条件，让其酒质的优良，不少老厂在其扎根，南池翠酒厂便是其一，30多年的老厂，在此期间荣获老八大基酒厂和金三角名优老窖的称号，历经730天研发，其酒质和400多的白酒媲美，价格却在100出头，现如今成了不少酒友心头宝。
这有了好酒配好菜，相信吃起来有滋有味。若是有机会，不妨去内蒙古玩玩，感受当地人热情，看看美景，岂不美哉？
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