时代的贾国龙和贾国龙的时代|黄河时评

“接下来的时间，我们会继续拼，争取活下来。”

“女士们，先生们，爷不念了！”

这两句话，第一句的悲戚之叹出自近期贾国龙的朋友圈，背景是西贝将关闭102家门店；另一句则是他大学退学，选择下海创业时对着校友喊出的豪言，相隔几十年，对应的是两种人生状态，也是两个平行时空。

而在第一句悲戚之叹发出之前，这家头部餐饮企业尝试了一系列的自救，发券、降价、改变制作方式、给员工涨薪，但终究无力回天。而彼时说出后者时的他，或许无法想象多年以后自己要试着理解“老登”这个词是什么意思。

在这场被称为西贝成立以来最大的危机爆发之前，似乎一切都有迹可循。已行进十多年的中餐标准化进程，随着产业周期调整叠加消费者需求迭代等因素出现犹疑，在商家端，曾被无数连锁餐饮企业憧憬的“中国版麦当劳”路径被发现越发难以适应本土发展，要锅气还是要效率的路线之争已经在连锁餐饮行业内部开始较量。在消费端，由于相关标准与现实体感的落差，企业预制菜的环节不透明以及不时被舆论曝光的食品安全丑闻，让不少消费者对食品工业化本就心生忌惮。

这些因素共同作用下，“不讨喜、情商低、昏招迭出”的贾国龙成为了捅破窗户纸的人。这层窗户纸下，本是现代食品工业在转型时期的共性问题，如监管标准与行业发展的滞后、消费者知情权和企业发展权之间的复杂博弈，但贾国龙硬是以自己的强势与倔强，把复杂的公共议题转化成了网络对他个人的群嘲与对企业的不信任。

比如，他始终没有认识到公众不满的点在哪里；

比如，在广为诟病的高价上，在人人喊贵的同时，他没有反思门店净利润率却常年只有3%–5%的成本结构偏差，而大规模发放代金券与降低价格看似为了重振形象却自设陷阱。

比如，他竭力证明西贝只是使用了中央厨房预加工的原料食材，只要做熟环节都在门店进行，就不属于预制菜，却没有解释清楚中央厨房的预制环节并非洪水猛兽，相反能实现严格的安全质量管控。

他一次次搬出官方标准解释预加工和预制菜的不同，一次次怒斥网络黑嘴的罄竹难书，他把时间用在如何防范外部的攻击抹黑，唯独没有留意自身的共情缺失和决策武断。

年轻一代或许无法也没有兴趣理解这一代企业家的局限性，仅仅扣上一个明显带有代际羞辱意味的老登帽子，又无法解释他们几十年来获得的成功。其实，贾国龙的较劲、好胜，是那一代企业家的普遍特点，无论是思维模式还是应对市场的打法，都是特定经济社会环境下的产物，在一个高速扩张的草莽时代，强势与霸道，是这一代企业家的立身之本，却也是如今格格不入的明证。贾国龙们依然陷在那个草莽年代里出不来，可是如今的市场不只是需要热血、坚决和强势。

客观来说，作为从摊位走出来的头部餐饮企业，贾国龙的成功是无可争议的。在这次风波之前，在媒体的报道和员工的口中，贾国龙是一个优秀的企业家和仗义的老板：开会开到凌晨两三点，但第二天清早，仍会准时出现在办公桌前；有员工个人出资投资公司项目，失败后理应认亏，但贾国龙还是选择都把钱还给了他；是让员工觉得他强势、冲动“但这并不影响我们真心觉得他是个好人”的人。

勤奋、坚持、固执、说一不二，这代企业家的品质与缺点总是相伴而来，如影随形。

但是，在早已成买方市场的餐饮业，和高度分化的舆论场，曾经的争第一会成为如今不愿面对错误的固执，要强又会让企业家固守在舒适区里闭塞言路。贾国龙这一代企业家成也萧何、败也萧何的个性气质，与这一代的消费者注定要进行一场漫长的和解。

长江后浪推前浪，浮世新人换旧人。作为头部企业的西贝在2026年年初遭遇折戟，新市场、新消费、新舆论，又会呼唤一批新的过河者应声而起，只是那些年长企业如何免于惊恐地在市场谋得一席之地，恐怕考验才刚刚开始。

只是，时光无法倒流，市场不相信眼泪。

评论员:李明编辑:曹梦佳校对:汤琪