为什么要用内蒙草原羊？
西贝解释到，很多人不爱吃羊肉，是怕那股膻味。膻味的根源是羊肉脂肪中的支链脂肪酸。当羊被快速育肥，或是羊龄偏大时，这种物质就容易过度聚集，膻味也就格外明显。而内蒙草原羊自然放养，运动量大，脂肪均匀长在肌肉里，它们日常采食的沙葱、甘草等数十种天然牧草，富含硫化物、芳香物质，能中和掉羊肉中的致膻成分。西贝只选6~8个月草原羔羊，这个阶段致膻物质的积累更少。
为什么一年只集中采购一次？
西贝表示，这并非出于成本考量，而是尊重草原的自然规律。内蒙草原的畜牧周期与气候紧密相连：羔羊在春季出生，经过整个夏季丰茂水草的滋养，到每年8~10月份，恰好长到6~8个月，这是风味最巅峰的时节。西贝选择在这个短暂的黄金窗口期集中采购，通过低温急冻锁鲜，将这份浓缩的草原风味与营养完整保存，全程冷链运输，供门店全年使用。
西贝强调，对食材的坦诚，是对顾客最大的尊重。“感谢大家的每一次质疑，这是我们检视自己、做得更好的动力。”
2025年9月10日，罗永浩发微博吐槽西贝：好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。随后，这一说法引发网友广泛关注与讨论，“罗永浩吐槽西贝”相关内容登上热搜，西贝随即陷入预制菜舆论风波。
用户34xxx53
[大哭]冷冻肉都能说得如此“清新脱俗”
用户17xxx85 回复 01-21 08:21
他这个和直接买冷冻肉还是有区别的
用户18xxx14
如果一年吃不完，是不是还得放到下一年，理由是今年水草不如去年的鲜美，所以我们坚持用去年的羊肉，因为品质更好
用户10xxx93 回复 01-21 10:26
拉菲红酒就是这套路
用户10xxx70 回复 01-21 12:32
天才，一个世纪买一次都可以
吃贱儿饭
按他理论除了8-10月以后新鲜羊肉店都好关门了 因为其他月份新鲜羊肉没有冷冻羊肉好吃[捂脸哭]
麦田守望者
这东西会越挖越黑，还不闭嘴[得瑟]
用户10xxx59
有可能是8-9月刚好过了草的旺季，这个时候羊最便宜，所以采购多一些，最便宜的时候采购，按最贵的卖！
走过
就这时候便宜
用户98xxx44
冻肉就是冻肉
这个男人来自地球
82年的拉菲，6-8月羊肉
血色残阳
每年羊肉最肥美的时间采购，低温激动锁鲜，每年电费巨大，所以肯定是冻肉比鲜肉贵……
静中花
冻一年的比刚宰的新鲜？
想降智就多看评论
每年8-10月份 天气热到吐，羊肉需求量最低，起码在广东基本没人吃。
qzuser 回复 01-21 16:13
八月内蒙鲜草已经没了，得准备过冬的草料了，所以能宰杀的羊都尽量宰了，最便宜的时候
网友
那你怎么不一次性采购3年的用量[得瑟]，干嘛只采购一年的用量[得瑟]
品味高尚
老贾标榜是高端大型连锁正餐，开放后厨却被媒体记者发现他们的厨师却连厨师证都没有，菜品也不是现炒现做，微波炉操作工横行无忌，老贾店里的鸡汤里连鸡都没有，元宝牌转基因大豆油、赏味期两年的羊腿、牛肉酱包焖饭、番茄炒蛋、加了磷酸盐保水剂的冻鱼、没有内脏的西装鸡制作的招牌菜椒麻鸡等等。老贾却说这是“生的，在饭店熟制。按照国家标准，中央厨房制作的菜品不属于预制菜”。 浩哥不止吐槽过一家餐饮店，必胜客他也怼过，必胜客怎么没倒？老贾关店却不在自己身上找原因，反而挟员工以令诸侯，老是甩锅给消费者，简直倒反天罡！[狗头]
脱胎为鸟
我能明着说抄底吗？
江枫渔火
一次性大量购买能压价
林中杉
这个我可以认同，其他的呢？
穗悦易学文化
拿一点化学成分东西就胡说八道，我老家山上养了8年的老羊也没膻味，关键看吃啥。
立桓
冷冻室是需要成本的，存储时间越长成本会越高
用户14xxx01
我按这个逻辑。10年前的草原污染更小。水草更丰盛，那时候出来的羊肉风味是不是更好？存到现在来卖呀。