徐文兵：大部分鱼是体外受精的，母鱼把卵子排到水里，公鱼把精子排到水里，然后它们在水里结合、发育成小鱼。鱼子和鱼精都是很有营养价值的食材。 我们平时也吃鱼子酱，说是酱，其实是拿盐腌过的鱼子，主要为了保存。以前鱼子酱特别贵，原因就是要“杀鸡取卵”，为了取鱼子就把整条鱼杀了。但中国人发明了一个很先进的技术，可以取卵而让鱼不死，第二年它还继续产卵，鱼子酱的价格就下来了。 高级鱼子酱是用鲟鱼、黄鱼、鲑鱼的卵做的。其实鱼子最好的吃法还是把它做熟了吃，没有危险，而且营养也不会流失太多，但吃鱼子酱也是个不错的选择。 我在日本常吃的是三文鱼（也就是鲑鱼）的鱼子酱。热气腾腾的米饭，舀一勺鱼子酱放上去，然后拌着吃，很好吃。有点儿咸，但没有鸡蛋的腥味。 到日本餐厅吃鱼子酱，会给你配点儿红酒和切碎的洋葱头反佐一下，拿勺舀着吃。服务员还教你怎么抹在手背上吃——抹在相当于我们中医阳溪穴的位置上吃。吃饭讲究仪式感、自豪感，有利于消化、吸收。
