“小二，切二斤肉来”，宋朝人口中的二斤肉，是啥肉？你知晓吗
在《水浒传》等经典文学作品中，经常出现这样的场景：江湖豪杰们闯入饭馆或酒馆，毫不客气地大声叫喊：“小二，切两斤肉来！”然后豪情万丈地坐下，畅快地享受美酒和肉食。这场景充满了豪气和自由，引领人们对那个时代的向往和想象。
然而，这引发了一个有趣的问题：这些好汉点的肉到底是什么肉？古代的饮食并不像现代那样丰富，尤其对于普通百姓来说，吃肉并非家常便饭。
要解答这个问题，我们需要回溯到宋朝时期，因为古代的饮食文化在宋朝得到了极大的丰富和发展。尽管宋朝在军事方面相对薄弱，但在其他领域却取得了卓越的成就。
在宋朝，肉食种类多种多样，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。不同地区和社会阶层的人们可能会有不同的选择，但猪肉是相对较为常见的选择。猪肉因其美味和适口性而备受欢迎，往往被用于各种宴席和酒席。
那么，当江湖英雄们大声点菜要求切两斤肉时，他们很可能是要求猪肉，这是一种相对容易获得的肉类，可以满足他们对美味的渴望。这一画面不仅展现了他们的豪气和不拘小节的性格，还反映了当时丰富的食材和饮食文化，使人们对古代的饮食习惯产生了浓厚的兴趣和向往。
在古代，王朝的盛衰往往以百姓的温饱问题为评定标准。能否让人们吃饱饭，成了最直接的“盛世”体现。
然而，古代的生产力极为有限，物质稀缺，只能供应寥寥数人，让他们过上富足生活，而全国却难以维持。
为了解决这一难题，古代社会颁布了众多法令，其中最为重要的一项便是规定谁可以享受肉食，而谁不可。
宋朝的商业繁荣前所未有，元明清等朝代都未曾超越。在繁华的街头，琳琅满目的美食摆满了餐桌，各种娱乐活动更是数不胜数。
如今，我们常常视肉食为口腹之欲的满足，但在古代，吃肉更多地是为了摄取宝贵的能量。肉类含有素菜难以提供的重要营养元素，这让它成为珍贵的食材。
然而，对于普通百姓而言，一生中能够享受肉食的次数可谓屈指可数。唯有那些家境殷实或担任官职的人，才能够大快朵颐。正因如此，古代官员们被戏称为“肉食者”。
这是一个富有故事性的时代，一个时代，人们为了一口肉，为了国家的温饱问题，在规章制度下，展开了各种生动的故事，这些故事也如珍贵的美味，承载着历史的味道。
在宋朝的经典绘画作品《清明上河图》中，众所周知，画面中充斥着繁忙的街市和熙来攘往的人群。仔细观察，你会发现其中不乏酒楼，这暗示了当时的餐饮业的繁荣。
更引人注目的是，画中出现了各种牲畜，如鸡、鸭、鱼，以及羊肉、猪肉和牛肉。这些细节表明，各类肉食在宋朝早已存在。
然而，当江湖侠客们高声叫喊着“小二，切两斤肉来”时，我们可以排除鸡、鸭和鱼。这些通常是整只出售的，不需要切割。
剩下的选择就是猪肉、牛肉和羊肉。但如果我们仔细思考，就会发现羊肉在宋朝并不是本地产的。那个时期的中国领土更多地位于南方，适合耕种和养猪，但不适合放牧羊群。
古代的交通并不发达，远程运输困难重重。要想品尝羊肉，需要将其从远方运来，这并非易事。
因此，羊肉往往成了富贵之人的珍馐。皇室和少数显赫家族有能力进口羊肉，但对于普通老百姓来说，这似乎是一个遥不可及的美味。
对那些闯荡江湖的英雄来说，要想随意享受羊肉，不仅需要足够的财力，还要找到能提供这一稀缺美味的商家。这也许是他们坚韧不拔、勇往直前的原因，因为在那个时代，即便是享受一顿美味的肉食，也是一种来之不易的奢望。这个时代充满了无尽的传奇，让人回味无穷。
在宋朝时期，猪肉并不像我们今天的猪肉那样常见和美味。当时的猪肉价格低廉，但因为缺乏各种烹饪技巧和调味品，制作出来的猪肉往往难以下咽，因此没有太多市场需求。
然而，一位名叫苏轼的文人改变了这一格局。他研究出了“东坡肉”的烹饪方法，将猪肉变得美味可口，从而使其成为受欢迎的食材。但是，苏轼的“东坡肉”并不是“切两斤肉来”中所指的。
商家的角度来看，猪肉虽然廉价，但市场需求有限。因此，他们可能更愿意购买猪肉，而不是供应给顾客。然而，对于那些行走江湖的侠客们来说，面子和形象非常重要。因此，他们不太可能在饭馆大声点菜要求猪肉，因为这可能会降低他们的威严。
这时，我们可以推测“切两斤肉来”最有可能指的是牛肉。与羊肉不同，牛肉更为经济实惠。牛不仅用于农田耕作，还可以提供肉食。尽管在古代社会也存在对牛肉的限制，但相对而言，牛肉更容易获得。它的质地嚼劲十足，适合配酒品味。
虽然有一些严格的规定，如贵族和官员只能在重大场合才能杀牛享用，但对普通老百姓来说，享受牛肉依然不是家常便饭。
古代社会的农业经济使得牲畜如牛和羊至关重要，因为它们不仅提供肉食，还用于农田耕作。这就是为什么有严格的规定来限制杀牛的原因。如果这些规定被忽视，农业生产将受到威胁，国家税收减少，影响下级官员和士兵的薪水，甚至可能导致国家瘫痪。
因此，这些江湖侠客的社会地位虽不高，也需要遵守这些规定，以确保国家的长期稳定。
尽管有严格的规定，但一些“病死”的牛仍然被食用，有时官府认识的人可以获得这些肉或类似的食材。
综上所述，虽然江湖侠客们在酒馆中点菜的情境中，最可能的肉类是牛肉，因为它在当时更容易获得，口感也更美味。这个时代充满了各种规定和限制，为了维护国家和社会的秩序，每个人都需要按规定行事，即使是那些以勇气和正义为荣的江湖侠客也不例外。
图片来自网络，如有侵权，联系删除！
