*仅供医学专业人士阅读参考
点击右上方“关注”，准时接收每日精彩内容推送。
由于食品安全问题得到人们广泛关注，抗菌和抗氧化包装的开发成为一个重要研发领域，以生产具有延长保质期的安全食品。
近日，来自西北农林科技大学的朱杰教授团队进行了开发基于羧甲基纤维素/明胶的新型食用薄膜，将石榴皮提取物作为牛肉防腐抗菌和抗氧化剂的相关研究。研究成果以“Development of novel carboxymethyl cellulose/gelatin-based edible films with pomegranate peel extract as antibacterial/antioxidant agents for beef preservation”为题于01月23日发表在《Food Chemistry》上。
本文要点：
（1）本文通过在明胶和羧甲基纤维素基质中加入石榴皮提取物（PPE），制备新型抗氧化和抗菌复合薄膜。提高石榴皮提取物的浓度可明显改变薄膜的理化性质，并改善其抗紫外线性能和耐水性
（2）本文研究结果显示：加入PPE后，抗氧化性能提高了84.15±0.12%。抗菌性检测表明，24小时后革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌分别减少了72.4%和65.9%。对于冷藏温度下的牛肉，与对照薄膜相比，PPE薄膜有效延长货架期至3天。减少了总活菌计数和总挥发性盐基氮，重量损失和pH值变化较小。
（3）抗氧化和抗菌薄膜在食品包装中具有较强的的应用价值，可减少机械应力、光照、微生物和氧化自由基的干扰，有效保鲜，延长保质期。
了解更多
关注“EngineeringForLife”，了解更多前沿科研资讯~
