都说“世界白茶在我国，我国白茶在福建”，今天真正意义上的福鼎白茶与政和白茶的兴起，都是起源于两地所产的“北路银针”和“南路银针”，它们一起带动了我国白茶产业的发展。但是在整个白茶100多年的生产和销售中，白毫银针由于其制作材料必须为头春芽茶的原因，所以产量并不高。

白茶根据其采摘标准和茶树品种不同，可分为银针、白牡丹、贡眉与寿眉，在传统工艺的基础上，白茶的制作工艺增加了一道揉捻程序，这样制成的白茶称为新工艺白茶。

在我国白茶这个大家族里，目前在市场上处于领先地位的，当数白牡丹和寿眉。

白牡丹按照其生产制作时所选用的茶树品种的不同，可以分为“小白”、“大白”、“水仙白”。用菜茶的茶叶制作而成的称为“小白”，采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶的茶树鲜叶制作而成的称为“大白”，而用水仙茶的鲜叶制成的称为“水仙白”。

平时在市场上最多见的主要是白牡丹，它的品相好、年产量高。福鼎和政和两地，因生产白茶而广为人知，但“我国白茶在福建”这句话的辐射范围，其实也包含了大部分闽东与闽北的茶区，比如福鼎周围的福安、寿宁也在生产白茶，而政和以及周边的建阳、松溪等地区，也都是白茶的重要产区。

历史上的白牡丹茶，是在1920年前后发源于建阳，之后才传播到政和地区并且被大量生产的。

自从白茶诞生开始，建阳白茶就一直与福建、政和白茶一起，成为了福建省主要的外销特种茶，而建阳县地区生产白茶也已经有一百多年历史了。

白茶始于建阳，其发展和壮大却是在政和，而福鼎在我国改革开放以前生产白牡丹较少，主要是以白毫银针在出口市场上领先。另外，不得不提的就是白茶大家族中的贡眉和寿眉。

在传统意义上的贡眉，是用菜茶制作而成的白茶，其制作方法基本与白牡丹一样，采摘春季茶树的一芽二叶或者是一芽三叶，经过萎凋、焙干等工序制作而成。

贡眉毫心明显，茸毛较多，干茶色泽呈灰绿色，冲泡后，其汤色橙黄，味醇鲜爽，香气鲜纯，叶底匀整、柔软 。

贡眉的原产地与主产地都是在建阳，建阳更是有着“贡眉故乡”之称，但是现在随着市场的变化，我们通常所见到的贡眉都是在白毫银针和白牡丹制作完成之后，再采摘一芽二叶或者一芽三叶制作出来的产品，并不是传统意义上的贡眉。

寿眉与传统的贡眉不同，寿眉是我国白茶中年产量最高的一类，一般采摘一芽三叶、一芽四叶的春末茶青，以及秋茶的茶青制作而成，其口感与白毫银针和白牡丹有很大区别。

从外观上来看，寿眉叶张舒展、叶色呈灰绿色带一点黄色，叶脉微红，冲泡后汤色杏黄，滋味鲜醇。

不得不说，建阳白茶是我国白茶中一支古老的力量，这里不单是白牡丹和贡眉的原产地，另外还培育出了别具一格的建阳“水仙白”，成为了我国白茶中的群香之“最”。