葱姜蒜是咱们中国料理中非常常用的调味品，其中的蒜更是最常用之一，别的不说，就说这近几年人们爱吃的炸鸡中，那一口咬下去蒜香扑鼻的大蒜炸鸡翅，在让人们愈加对炸鸡上瘾的同时，也让人们对大蒜这个食材有了更深入的了解。
大蒜不仅搭配肉类好，没有泛滥的肉类和油腻，对清淡口味而言，大蒜也能给食物增添不少风味。
而且大蒜不仅好搭配肉菜，还能拿它当主角，生吃做成各种大蒜酱，直接用来蘸蔬菜吃，都是非常开胃美味的吃法。
随着大蒜大量上市、价格走低后，很多家庭都会趁着价格便宜的时候多买一点存着，然而这样的话就会面临一个问题，那就是你买来这么多大蒜，在之后储存过程中，难免会遇到大蒜发芽的问题。
大蒜出现发芽影响口感
很多人买大蒜的时候就会直接问摊主:“有带蒜秧的吗?
给我一把有带蒜秧的大蒜。”
这是为什么呢
其实这是因为很多人觉得，大蒜买到家后最怕大蒜发芽。
一旦大蒜发芽，不仅体感差，还会影响口感。
其实也不是说发芽的大蒜直接就不能吃了，毕竟发芽是植物自然而然的事情，大多数植物种子都会发芽，所以发芽的大蒜并不是说不能吃，但是并不是所有人都能接受这样一种口感。
再说了，实际上我们把大蒜放到家里拔了之后，只要你不当它是要做出一大块葱油炸鸡腿的调料去使用，而是以生吃为主的话，那么发芽后的大蒜也并不会对口感产生多大的影响。
毕竟我们自己在家里做一些凉拌菜的时候，一般都是拿捏着大蒜和葱、姜这个量去拍成蒜蓉吧，这样的话，大蒜就算是发芽了，只要我们去掉外表那一层上了绿皮的部分，然后将里边的蒜瓣弄成蓉放进去就完事了。
但是不管是不是自己吃，大多数人都希望自己的大蒜能够保鲜尽量不发芽，甚至如果能保存更长的时间就更好了，那么有什么办法能实现这样长时间不发芽不干瘪的过程呢?
下面小编就针对这个问题给大家分享一下三个非常简单的方法，只要记住这三点，你买的大蒜最多放半年就不会出现发芽和干瘪的问题哦。
悬挂保存法。
悬挂保存主要适用于刚摘下来、外皮较为完整防水性比较好的新鲜大蒜，这种方法也是老一辈人保存经验总结出来的一种既简单又方便保存效果极好的方法。
顺着这个思路，我们如今自己把新鲜大蒜买回家后，如果它是完整的、有茎的，那么我们可以将其编辫子，这样既能节省空间又方便悬挂，除此之外，它本身不容易破损的结构，也让它在这个过程中不会对它造成伤害。
然后将这一组一组的大蒜悬挂在通风处，这样挂着的大蒜因为能流通空气，又不会湿气重，我们每天做饭的时候不需要每次都去翻找它们，根本没有何机会接触到潮气，也就不会出现吸水状况，从而导致之后发芽了。
这样你挂着这些大蒜半年都没什么问题，它们依旧完整，完全不会出现干瘪的问题。
食盐保存法。
盐是一种自然界中非常常见的保鲜剂，在古代，盐甚至还经常用来换钱，因为货币那么久以前还是比较缺乏的，能够拿盐换钱来买更多东西，也是当时人们非常欣喜的一件事。
由此可见盐现在虽然也一样非常保鲜，但是却没有像古代那样多盐拿来做其他事情用了，因此盐现在也作为保鲜剂用于保存食品。
用炒干的大盐来包裹大蒜，这样在放置的时候就不会因为空气中的潮气太重导致吸收了太多湿气致使发芽，同时炒干盐也使得外边保持干燥的不容易吸水的状况，以及盐粒之间一定程度上的隔离状态，使得外边的湿气无法进入香芋本身达到阻止吸水、发芽目的。
生姜保存法。
除了食盐之外，还有一样食材也具有极好的吸湿性，这样不仅可以起着保持自身湿润，并不会因为过于干燥而脱水干瘪，更能吸附周围的水汽，从而让周围因为过于潮湿导致长霉等现象不会发生，这样周围的环境愈加干燥，它自身吸附能力更强，也就在之后不断吸收湿气中让周围越干燥。
而助这个食材，就是我们平常在做饭的时候也会用到的生姜，我们这里保存大蒜自然要借助这一特性，所以拿生姜来吸收水分是一件非常简单有效的方法，只要将新鲜生姜放置到密封袋，然后美电机和大蒜放置在同一个密封袋中，这样之后生姜负责吸湿，没多久你会发现即使大蒜原本带有蒜秧，它们也不会再继续长。
