俗话说得好，天上龙肉、地下驴肉、冬天的滋补羊汤、小馆的秘制牛肉、深夜的鲜辣兔头、待客的铁锅大鹅。
每一样都是冲击味蕾的绝佳美味，然而，在众多肉类里，唯独少了一样，从不见其上桌。
它不是没有资格，而是地位太高，这缺少的一种肉就是马肉，马肉馆更是闻所未闻。
要知道，中国可是出了名的地大物博，饮食方面不乏猎奇食物，好比活珠子、蝎子都能成为一道菜。
偏偏马肉“躲过一劫”，与其说中国人不爱吃马肉，倒不如说是不敢触碰的“禁忌”。
连著名美食节目都不愿涉猎，为什么马肉令中国人避之不及？马肉的受众群体又是谁？
1. 马肉不挣钱？老祖宗的菜单里，从不缺好吃的，想到的想不到的，几乎全部记录在册，甚至蚕蛹也能焦脆爽口。
鸡鸭鱼肉已经是常规肉食了，光做法就能讲个三天三夜不重样，似乎在吃上，中国没有拿不下的佳肴。
可偏偏最会吃的中国人也有一道沙漠禁区，那就是马肉，这个词在中国还是比较陌生的，但放在日本则司空见惯，且声名远播。
难道是因为马肉不好吃？其实原因很简单，马的饲养过程，远比想象的更复杂。
首先就是口粮问题，要想不生病需要吃得好，马匹的食物自然是精粮，它不同于猪是杂食动物。
所以口粮上的花销就是相当可观的一笔费用，此外，马并不是多胎哺乳动物，而是坚定地一胎拥护者。
产量可以说相当不喜人，对比一胎十几个的猪，属实不够看，想象一下，好不容易吭哧吭哧养大了，就生了一个，还要继续吭哧吭哧奶马崽，靠卖马肉发家致富，只有赔得底裤不剩的份。
关键马肉这玩意一旦上桌的话，势必受众群体不在底层普通人，只能对标高端用户、亦或富裕的中产家庭。
饲养过程的花销注定了成本昂贵，买卖的时候当然要回本赚钱，价格只高不低，而底层普通人是数量最多的，完全消费不起马肉。
因此能买单的只有中高端人士，这一小撮人能带来的收益，是相对有限的，另外饲养的过程中，马匹是要专人照顾的。
等于一匹马一个专业饲养员，一个人完全顾不过来，没点家底还真开不起马肉馆。
最重要的是，想要马肉出笼，必须等待很长的时间，相较于速成的其他常规肉类，马简直就是金贵的代表。
所以在中国马肉是没有市场的，上了餐桌创造出来的利益少的可怜，内蒙古是饲养马匹最多的地方。
即便在这里，马肉也是不流行的，更多的是作为吸引游客的手段，以及达慕大会的赛事。
赛马活动带来的连锁利益链，是非常惊人的，不过内蒙古也不是没有马肉，只是价格令人可远观不可亵玩焉。
每斤卖到了八十元起步，更加突出了鸡鸭鱼猪的便宜，马肉的销量愈发愁人。
由于在市场上没什么竞争力，光一个价格就卡死了很多人，再加上民众们对吃马肉接受度低。
种种原因叠加在一起，致使马肉压根没有市场，况且如今的马肉加工顺序并不完善，一个整不好过程中就会卡脖子。
到时候，马肉销售不出去，纯纯浪费的彻底，别小看价格原因，毕竟不当家不知柴米油盐贵。
普通人占据了一大半的位置，注定了高昂的马肉销量不佳，平民百姓不买单，时间长了，也只好下桌。
没需求就没有买卖，经济令马肉注定了“不受欢迎”。
2. 中国人骨子里的DNA要问马肉是肉类里最不收欢迎的吗？那倒不至于，只是在中国是这样的，国外，马肉可是相当的火爆。
那是煎炒烹炸都玩出了花，尤其是日本，别看地方不大，马肉的销量可是惊人的。
马肉刺身，便是日本创造出来的吃法，足以见得在吃马肉上，日本最是经验丰富。
除此之外，国外的市场上，随处可见的马肉，譬如美国、加拿大等地区，马肉好似中国的鸡鸭鱼，受众群体很广泛。
经常被卖断货，也就是在中国没啥名气，欧美的国家可是购买率超高，每年马匹被屠宰的数量在500万左右。
虽然数量不少，但大多数只在欧美等地售卖，哈萨克斯坦也是吃马肉的主力军。
美国大多数都是移民，对马肉没啥禁忌，魁北克同样对马肉爱的相当深沉。
火爆的程度令人难以想象，怪不得每年的马肉产量那么多，反观中国则是不屑一顾。
一方面是国人可选择的肉类非常丰富，根本对马肉没什么执念，其次随着社会的发展，对动物保护的意识逐步强烈，马匹做萌宠大过了上餐桌。
于是越来越没人吃马肉，家家户户条件好了之后，不少人培养孩子的骑术，马场成为了各个家长点亮娃娃技能的场地。
导致马肉在中国的生存环境，又缩小了一大圈，不是没有马肉餐馆出现，只是刚一冒头，就被广大网友们怒斥了回去。
久而久之，马肉成了冷门的产品，在中国上餐桌的路，压根行不通。
3. 地位不容小觑尽管马肉在国内不受青睐，但马本身对中国人来说意义非凡，早在几千年前，马匹可是金贵的存在。
有钱有权人的象征，身为六畜之首，足以见得，历史上马的地位有多崇高。
有些皇帝为了能得到好马，不惜发动战争掠夺，历史上汗血宝马乃每个英雄的标配座驾。
马的形象向来是聪明、忠诚的，是伙伴的存在而非食物，几千年的文化传承下，马早已变成了不可多得的精神载体。
有些地方，吃马肉更是禁忌，在中国销量最多的肉类，便是猪牛羊，马肉根本排不上号。
可以说，马在中国人心里是特别的存在。
信息来源：
中国动物保护白皮书：《马作为保护对象》
中国新闻网：《以那达慕之名，内蒙古锡林郭勒大草原的多样经济》
搜狐新闻：《内蒙古第33届旅游那达慕赢得万众瞩目》
搜狐新闻：《2025年中国马养殖出栏量走势》
南方农村报：《2023年全国肉类产量数据》
华经产业研究院：《2022年中国马养殖产业现状》
扯了这么多，没说到关键，马肉对比牛羊肉口感差太多，甚至可以说不好吃，发酸口感还柴，再加上成本高昂，这几个buff一叠加在吃货大国自然流行不起来[呲牙笑][呲牙笑]
朋友做过代理，蒙古过来的罐头，还在小区免费试吃，也就搞了不到三个月，就黄了，除了做活动时候卖了有十几大件四千多罐，后面根本没人买了，市场不认这个
用户13xxx26
可能很多国人都在拿马肉当牛肉吃，期待将来的某年315晚会见证这一刻！
Ayi 回复 06-30 13:43
哈哈，绝对就是马肉当了牛肉卖。
用户14xxx07 回复 07-17 18:30
对的，凡是配料表里标注的风味牛肉，全部都是马肉，所有撸串的和麻辣烫都是，当然也有一些是用鸭肉或其它合成的
仙塘潘
这种解释不通，估计是马肉不好吃，要是好吃，用金豆畏养也会有人养。
经济技术 回复 用户10xxx74 07-28 20:56
好吃个卵
用户10xxx74 回复 07-05 20:13
好吃
懒得解释
听说马肉发酸不好吃，又贵又不好吃请问你会买吗
用户11xxx83 回复 06-24 14:51
嗯，听说…[笑着哭]
用户10xxx74 回复 07-05 20:14
很好吃的
用户14xxx16
央视美食节目播放过，云南还是贵州有地方就到处是马肉馆子，做的那是非常好吃，不知道还出来装什么大瓣蒜
vvinhkien
少见多怪，你没看到不等于没有。
坚持不懈
[呲牙笑]来广西上林看看，没有一匹马是活着
ampquot謠遠 回复 09-01 22:11
广西马安也是一样
五蕴
其一 几千年来 因为马在国内属于吉祥 寓意，比如 龙马精神 马到成功 ......等
马铃薯炖土豆
你代表中国人了？谁跟你说中国人不吃马肉？来广西看看吧，井底之蛙[得瑟]
远逝 回复 04-27 16:34
云南也有很多吃马肉的
全球通
白给我的不吃，别说要钱
用户10xxx74 回复 07-05 20:15
给钱都不卖给你
山涧水
去新疆伊犁了解一下吧，当地老百姓秋冬季经常吃的。
wangl015
胡说
用户16xxx69
有机会来云南品尝一下，绝对不输牛羊肉，价格也比牛羊肉贵一点！云南石林、江川等地的比较有名！！
万事皆顺
鬼子不就有一道菜，叫马肉刺身，蘸上芥末酱油生吃
人生无常时刻易命
在中国马肉可是驴肉，吃驴肉即是吃驴。驴马不分家。[得瑟]
霜满天
驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉
中原一点梁 回复 07-12 17:04
没吃过不要胡说八道，请你吃过了再去评价。作者是胡说八道而已。
风雨 回复 08-08 17:56
那是不会做，很多传言都是谣传
陌生人
来保定看看
瓜子田力
根本不好吃
无极始祖
驴肉🥩好吃！马🐴🥩不好吃！
我就是皇汉
来开封看看 驴肉汤 驴肉火烧绝大部分都是马肉
DD
马肉粉马血粉久不久吃一下也可以
亚特兰蒂斯
见不到说明你头发长，见识短，你去定州看看，吃的人很多，驴肉火烧，很多都是马肉
用户91xxx45
闯关东有一集，大儿子用马肉冒充牛肉，想想就知道了
无限可能
马肉酸，烈马配烈酒。吃过一次了。
stand by me
[吃瓜][吃瓜]参考火鸡，中国厨师都救不了的食材，[横脸笑][横脸笑]对于中国吃货来说，不吃，不是因为贵，纯粹就是不好吃
一苇渡江
那是小便瞎比比孤陋寡闻！
女施主留步
马肉提前泡上糊烂一点还是很不错的，就是口感上差一点
用户46xxx85
你说的千万不要把广西算进去，
隔壁老王
哈萨克族的马肠非常好吃，没吃过就别瞎说[墨镜][笑着哭]
用户16xxx64
扯，产量低而已。
用户14xxx07
你吃的牛肉串牛肉干就是马肉。
用户36xxx91
都当牛肉卖了
刘刚
贵州惠水 满大街马肉店，怎么能说没人吃马肉呢
用户10xxx17
偶尔也会有卖的，一年也吃两回，现在没什么人养马了，马肉饺子还是很好吃的！
梦幻
据说古代战争粮草供应不上，将士们一样杀马为食。
了儒指掌
有的人觉得野猪肉不好吃，要是野猪肉和家猪一个价，我只买野猪肉，因为我吃过很多次，亲戚在山里抓的。有的人说马肉不好吃，要是马肉和猪肉一个价，十次买肉的话，马肉买八次，猪肉两次[得瑟][得瑟][得瑟][得瑟][得瑟][得瑟][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]因为我觉得马肉很好吃[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户13xxx84
马肉都当驴肉卖了
沉浮
中国人普遍对马有感情，再说马肉也不好吃！
用户16xxx35 回复 04-27 18:30
说的好像中国人对狗没有感情似的[得瑟]
一瞬
才有500万，今天看了一个新闻一年10亿头猪，那么广阔的一大片土地500万匹马只是一小众人口吃到
用户10xxx97
感恩戴德的人根本就不吃牛马肉，即使偶尔吃了良心也会受到打击。作为劳动人民来说，人背马驼，人挖牛耕的时代还没彻底过去。牛马对人类社会功不可没，牛耕马驮为每一寸土地创造财富，牛肉干粮助力马踏疆场守好国家安全。民间至今存在十月初一杀鸡祭牛王菩萨，流传着龙马精神。
无聊的人
广西烧烤烤马排
漫步听风雨
吃啊，只是没有这么广泛而已
小枪蜓
我去东北大冬天的就有牛肉冷盘！
404
新疆那边吃啊
风雨
你是外星人？著名的马肉干等食品你不知道吗
宁付流年不负卿
马肉不好吃比牛肉便宜很多 国内的当牛肉卖给各种烧烤店！
披荆斩棘的哥哥
肯定是被无良商家当牛肉卖给消费者了[呲牙笑]
wangyuliang76
肉丝太粗，塞牙缝！嚼不烂！不好吃！
三皮
新疆冬天的风干马肉马肠子，多了去！
御史案杰局长
吃狗肉去了？老外吃吗？是个肉就吃？还活在原始社会环境？原始社会有手机汽车火车飞机？
Cu
把马肉当成驴肉卖
灵巧荷叶nTi
你就是吃了你知道吗？这也是高科技呀。