炒土豆丝总粘锅？试试这个 “三洗一焯” 的方法，保证根根分明、脆爽入味！关键是颜色还好看，红绿黄搭配得跟彩虹似的，上桌秒光盘～
先把土豆切细丝后别急着下锅，用清水反复搓洗三遍，直到水变清澈。这一步能洗掉表面的淀粉，炒的时候就不会黏成一团。洗好的土豆丝泡在水里备用，防止氧化变黑。
把土豆丝倒进开水中快速焯个水，十秒就捞出来！马上过凉水激一下，这样土豆丝会更脆。沥干水分后用厨房纸吸干表面，免得炒的时候出水。
最后热锅凉油，先爆香蒜末和干辣椒（不吃辣可以不放）。转大火倒入土豆丝，快速翻炒几下，沿锅边淋一勺白醋—— 高温会瞬间激发醋的香气，让土豆丝更脆嫩！接着加青椒丝、红椒丝配色，撒盐调味，全程大火翻炒30秒，千万别炒太久！
