刚结束春节假期，我和同事小王坐在公司食堂，盯着桌上的几道菜发愁。
以后再也不想吃肉了，真的腻到家了！
小王一边惆怅地看着饭盒中的红烧肉，一边感叹道。
回想起大年初一那桌丰盛的晚宴，一道道红烧的、油焖的、酱汁浓郁的肉菜，仿佛还挂在我的喉咙口，油腻感久久挥之不去。
于是，我们决定在接下来的几周里只吃素菜，既刮油又清肠。
没想到，这一转变让我对素菜的看法发生了巨大的变化。
谁说素菜不好吃？
这35道素菜可是在用行动为自己正名！
素菜怎么做到比肉还好吃很多人认为素菜清淡寡味，远不如肉菜来得美味。
其实，这是个很大的误解。
比如说，简单的香煎豆腐，煎到表面金黄，内里鲜嫩，蘸一口酱汁，感觉比肉菜还下饭！
香煎豆腐做好了，外酥里嫩，完全可以取代盘中肉。
再说说油焖笋，这道菜做起来超简单，只需要准备新鲜的笋，用姜蒜炝锅爆香，加点酱油、糖调味，翻炒几分钟就大功告成。
油焖笋的口感脆嫩且味道鲜美，甚至胜过了很多炖菜，连肉都被比下去了。
还有孜然土豆条，土豆切成细条，拌上孜然和辣椒粉，烤上短短十几分钟，再撒点盐，简直是无法抗拒的小食。
适合孩子和老人的素菜推荐
说起素菜，绝不是年轻人的专利。
老人和孩子们同样能在美味和健康中找到自己的快乐。
比如说，香菇炒荷兰豆，满满的营养不说，操作还非常简单，适合所有的家庭主妇和厨艺新手。
清香的香菇和嫩绿的荷兰豆搭配，绝对是视觉和味觉的双重享受。
再比如彩椒炒杏鲍菇，彩椒的甜味配上杏鲍菇独特的口感，让这道菜总是轻松成为餐桌上的“抢手货”。
同时，它还能为孩子的饮食带来丰富的色彩和营养。
别忘了爽脆的醋溜银芽，简单快手，酸爽开胃；茭白蔬菜丁更是减肥人士的理想晚餐。
孩子老人可以尝试的还有番茄炒菜花，这道菜不仅颜色鲜艳，还能促进食欲，茄红素和花菜的完美搭配，对健康大有益处。
再推荐一道香菇笋丁，四步搞定，不仅能中和笋的苦味，还增加了香菇的鲜香，老人和孩子们不爱才怪。
说起素菜，不得不提的还有素菜汤。
素菜汤不仅能补充水分，还富含各种维生素和矿物质，清淡又营养。
例如那道经典的素高汤就是百搭之选，用各种食材熬制出来的汤底，适合任何素菜料理。
加点黑木耳、豆腐、奶白菜，不出五分钟，一碗简单又营养的素高汤就完成了。
还有养生南瓜芋头杂菇汤，汤汁浓郁，南瓜的自然甜味加上芋头的纤维感，再配上几种细嫩的杂菇，简直是秋冬的滋补佳品。
而香菇番茄萝卜汤则是清爽开胃的代表，胡萝卜的甜味配上香菇的鲜美，品味每一口都觉得胃口大开。
不想煮太复杂的时候，还可以试试白菜口蘑汤，清淡的口感掺杂着蘑菇的鲜美，既高效又健康。
竹荪鲜蘑茭白汤也很适合拿来清润肺部，尤其在春秋雾霾天，喝上一碗身心皆暖。
结尾：通过这段时间素菜的尝试，我和同事们不禁感叹，素菜真是一片未曾深入探索的美味大陆。
它的制作方法多样，而且无论是炒、拌、烤、炖，样样皆可，孩子老人都能吃，真正兼顾了口感与健康。
生活在现代社会，每一天都充满了忙碌与纷扰，这些素菜虽然看似简单，却能在繁忙的生活中带来片刻的宁静与满足。
尤其是当我们在亚健康的边缘徘徊时，选择素菜的方式不仅能清肠，也是在呵护我们的身体。
素菜并非清汤寡水，它们有自己独特的美味，无论是作为主食还是配菜，它们都能闪耀出属于自己的光芒。
下次不妨按照我介绍的做法试试这些素菜，享受健康与美味带来的快乐吧！
