对我而言，那是泉州。
说到泉州，你可能对泉州的第一印象是宋元时期的"东方第一大港"，是《功夫》里星爷吃的沙县小吃，是跳跃在《清平乐》中的片段背景，是安溪的铁观音。
泉州，在古代被称为"刺桐城"。每到五月，满城艳红的刺桐花开放，那是告别春天、迎接夏天的信号。
如果闭上眼睛，不靠视觉，单凭其他感官，如何记住一座城？
或许是味道。
春分已过，万物生长，正是品味泉州的最佳时节。这座海丝之城，如一坛陈年老酒，蕴含着三种绝妙滋味：
一味信仰的馨香，一味海洋的咸涩，一味人间的烟火气。
它们交融在一起，酿造出千年不变的泉州味道。
01
第一味
众神之城的信仰馨香
三步一庙，五步一祠。在泉州，转角不一定遇到爱，但一定能遇到一尊神明。
有人统计，这座不大的城市竟藏有6000多座宫庙，500多位神明享受人间香火。这里被称为"众神办事处"，并非夸张之词。
开元寺，泉州信仰的中心
初夏的清晨，来到开元寺。晨光穿过古榕枝叶，斑驳地洒在青石板上，恍如时光隧道。
寺门上方，此地古称佛国，满街都是圣人—这副弘一法师所书、朱熹所撰的对联，点明了泉州的信仰底色。
东西双塔矗立千年，见证了千帆过尽，却始终如一。进入大雄宝殿，抬头望向斗拱间，二十四尊"飞天乐伎"栩栩如生，有人弹琵琶，有人击鼓钹，造型融合了佛教、波斯和印度艺术。
这才是泉州的精髓。
清净寺，伊斯兰教的见证
从开元寺出来，步行十分钟，我们来到中国现存最古老的伊斯兰教寺院——清净寺。
平日里游客寥寥，却是走近泉州多元文化的关键一站。寺内的波斯穹顶、阿拉伯文石刻，都诉说着海上丝路的繁华往事。
知道为什么泉州能和平容纳这么多宗教吗？因为这里先有商贸，后有信仰。财富流动带来思想流动，思想流动又催生了更大的包容。
草庵，世界唯一的摩尼教遗址
草庵这座依山崖而建的小庙，竟是世界上唯一保存下来的摩尼教（明教）寺庙遗址。
寺内供奉的摩尼光佛，融合了佛教、道教与波斯艺术元素，被誉为"华化摩尼教的终极象征"。
想想《倚天屠龙记》中的明教圣火令，再看看眼前的历史遗迹，不禁让人感叹虚构与现实的奇妙呼应。
宋元时期，在这座城市里，佛教徒、道教徒、伊斯兰教徒、基督徒、摩尼教徒，都能按照各自的方式生活。连金庸也为之着迷。
天后宫，渔民的守护神
傍晚时分，天后宫的香火更盛。这座祭祀妈祖的庙宇，是泉州人精神世界的重要一环。
妈祖信仰起源于北宋湄洲岛，随着泉州海贸的兴盛，传播到整个东亚。
今天，即使在数字化时代，依然有不少年轻人会来这里"赛博求签"—用手机摇出电子签文，再请庙里的老者解读。
传统与现代在此交融，如同泉州的过去与未来，始终紧密相连。
02
第二味
海丝之城的咸涩气息
大海，给了泉州生命，也给了泉州灵魂。
海外交通史博物馆，记忆的容器
海外交通史博物馆，这座容易被常规游客忽略的宝藏。
馆内珍藏着泉州湾后渚港宋代海船—这是国内发现年代最早、体量最大的古代沉船，证明了宋代泉州人已经掌握了先进的造船技术：水密隔舱、罗盘导航、龙骨结构……远在欧洲开始大航海时代前几个世纪。
石刻馆里，各种语言的墓碑让人叹为观止—阿拉伯文、波斯文、叙利亚文……每一块石碑背后，都是一个远离家乡、长眠异国的灵魂。
当年的泉州有多国际化，这些墓碑就是最好的证明。
安平桥，千年不倒的石桥
安平桥被誉为"天下无桥长此桥"的安平桥。这座长达2255米的古代石桥，至今仍在使用，堪称中国古代工程技术的奇迹。
桥墩由石块和糯米、桐油、石灰混合物砌成，历经千年风浪依然稳固。
站在桥上，看着潮起潮落，仿佛看到了千百年来进出泉州港的商船，装载着丝绸、茶叶、瓷器，驶向遥远的波斯湾、红海、地中海...
溜江渔村，侨乡的微光
这个坐落在晋江入海口的小渔村，是典型的华侨村落。
村中随处可见"番仔楼"——融合了闽南建筑和南洋风格的独特建筑。
红砖墙体上是西式拱门和花窗，中式的匾额下挂着南洋风格的吊灯。
海风咸涩，也满是乡愁。
03
第三味
人间烟火的温度
一座城市最动人之处，往往不在那些宏伟建筑，而在市井烟火。
中山路，老城的味蕾记忆
清晨的中山路，骑楼下的小吃店已经排起长队。这条保存完好的骑楼街，是泉州市井生活的缩影。
面线糊、土笋冻、姜母鸭、沙茶面、炸五香、花生汤泡油条......一家接一家的老店，有的已经传了三代。
"这碗面线糊，是我爷爷的配方，我爸爸改良，我再传承。"一位小吃店主人骄傲地说，"在泉州，手艺就是传家宝。"
找一家百年老店，吃上一碗面线糊和一份土笋冻。面线糊鲜香浓郁，汤汁里加了虾皮、卤豆腐、小肠、海蛎，一口下去便欲罢不能；土笋冻晶莹剔透，沾上酱料，清爽可口。
看似简单的小吃，背后却是复杂的工艺。就像泉州这座城市，表面朴素，内里丰富。
梧林古村，时光慢递
午后，我们来到梧林古村。这个保存完好的闽南古村落，有着精美的红砖建筑和独特的"五脚基"结构。
在一座百年番仔楼内，我们观看了一场木偶戏表演。泉州提线木偶戏有900多年历史，被列为国家级非物质文化遗产。
只见艺人手指翻飞，木偶在舞台上栩栩如生，一招一式都有讲究。
提线木偶看似简单，其实需要十年功力。这根线就像是泉州与世界的联系，看似纤细，却很坚韧。
表演结束后，我们在古厝天井里品尝闽南茶艺。一壶铁观音，配着当地特色点心——荔枝酥、芋头酥、绿豆糕，慢时光中尽是生活的美好。
蟳埔渔村，簪花的传奇
这个因"簪花围"出圈的蟳埔小渔村，早晨却出奇地安静。
簪花围是蟳埔女传统头饰，满头鲜花代表着她们对美好生活的向往。如今，这一传统被赋予新的生命，成为游客体验的焦点。
年轻人喜欢拍照打卡没错，但我更希望他们了解这些花背后的故事。，每一朵花都有含义，牡丹代表富贵，月季代表长寿......
清晨，避开人潮，去海边看日出。晨曦中，蟳埔女们已经开始一天的劳作，海风裹挟着咸湿的气息，渔船缓缓驶出港湾。
这才是最真实的渔村生活，不是为游客而存在的风景，而是生生不息的日常。
信仰的香气、海洋的咸涩、人间的烟火，三种味道交织在一起，构成了泉州独特的气质，既古老又现代，既世界性又地方性，既包容又坚定。
也难怪这座城市能在2021年成功入选《世界遗产名录》，拥有22处世界遗产点，成为当之无愧的"世遗之城"。
泉州人有句话：日出看西塔，日落看东塔。这句话寓意着无论时代如何变迁，泉州精神始终如一。
千百年来，泉州经历了繁华与衰落，却始终保持着自己的气质。它不是一座凝固在历史中的博物馆，而是一座活生生的、有血有肉的城市。
如果有一天，你也来到泉州，请放慢脚步，用心去感受这座城市的三味：
去开元寺闻一闻信仰的香火；去安平桥尝一尝海风的咸湿；去中山路听一听街巷的烟火......
用五感而非只用眼睛，才能真正读懂这座千年古城的灵魂。
如果有机会，你想去泉州感受哪一种味道？是走进众神的世界感受信仰之美，还是沿着海丝的轨迹触摸历史的脉络，或是漫步在老街古巷中领略市井的烟火？
不妨留言告诉我，你心中向往的泉州三味是什么？
