在我国，凡是有传统节日大多吃饺子。例如，立冬吃饺子、冬至吃饺子、过年吃饺子。那么国人为什么爱吃饺子呢？饺子有什么寓意呢？
第一、传承古代文化。重大节日吃饺子是传统习俗。
关于饺子的来历，有几种传说。
1.最著名的是汉朝张仲景娇耳的传说。据说，饺子是张仲景发明。他发明饺子的目的是避免百姓因为严寒冻伤耳朵。
张仲景研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。他把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子。张仲景给这种药物，取名叫“娇耳”。然后将包好的娇耳下锅煮熟。连汤带娇耳，一起吃。
他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。
约公元215～219年张仲景病了，他自己知道，生命已经到了尽头。长沙人让他百年之后葬在长沙，南阳人让他葬在南阳。
张仲景说：“吃过长沙水，不忘长沙父老情；生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在哪里好了。”
冬至这天，张仲景驾鹤西去了。
当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候，棺绳忽然断了。
大家按照张仲景的嘱托，就此地下葬。长沙和南阳两地的百姓纷纷来给张仲景的坟填土，你一挑、我一担，把张仲景的坟垒得特别大，人们还在坟前为他修了一座庙，这就是医圣祠。
为了纪念张仲景，人们就在冬至这天吃“祛寒娇耳汤”。
娇耳，就是饺子。
1981年5月，在重庆市忠县的三国时期的古墓中，出土了陶庖厨俑，表现古代厨师正在厨案边劳作，厨案上摆放了食料，中心位置摆着捏好的饺子，且是花边饺子。这证明，当时确实有饺子，这种食物，而且与现在的饺子形状完全一样。
2.最早的是《礼记》煎饺的记载。
饺子的来历可追溯到先秦。《礼记》记载：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”这似乎是煎饺。
1978年，在山东滕州春秋时期的薛国故城墓葬中的青铜簠中发现了几个饺子。
人们传说，冬至吃了饺子，耳朵就不会冻。这是对健康的期盼。因此冬至吃饺子的习俗就流传下来。
吃饺子是对传统文化的继承，拥有着健康的美好寓意。
第二、吃饺子，寓意发财。宋朝时期，有一种纸币叫交子。饺子谐音“交子”。吃饺子，寓意发财。
饺子的形状有点像元宝，因此人们觉得，吃饺子能发财。人们期待能拥有众多的金元宝，过生富足的生活。因此冬至要吃饺子。
有传言说：“冬季进补，上山打虎”！饺子里包的是猪肉、羊肉或者牛肉，都是冬季进补的食材，因此饺子也属于进补。说冬天吃饺子，能保存和增强体力，来年可以打猎、耕种。
总之，吃饺子有着美好寓意与文化传承。首先是对传统文化和习俗的继承，承载着人们对美好、健康生活的向往；其次，吃饺子寓意发财，表达了人们对丰衣足食的向往与期盼。其三，吃饺子有利于增强体力，保持身体健康，可以更好地投入到来年的劳动中。
正因为如此，国人特别偏爱饺子，总是在过年过节时，吃饺子。
以上图片来自网络
