茄子配老醋香滑酸嫩，比鱼香茄子更美味，比红烧茄子更下饭
首先准备两个长茄子清洗干净，用刀从中间切开，打上花刀
葱蒜切末姜切片备用
锅中加入油，油温7成热，下入茄子炸制
待茄子炸至金捞出控油
另起锅锅中加入少许油，下入姜片葱花蒜末
炒出香味后，加入5g陈醋
加入5g生抽
加入3g白糖
加入适量鸡粉和胡椒粉
加入一勺清
加入2g耗油
下入控好油的茄子
略微煮至2分钟，待汤汁浓稠即可
盛入盘中，撒上香菜和蒜末，好吃的老醋茄子就可以享用了
