大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享肉香四溢的“肉末茄子盖浇饭”。

肉末茄子盖浇饭是盖浇饭的一种，主要是以肉末，茄子，米饭为主要材料制作而成。相信大家都在快餐店点过这道美味，至少需要15块钱一份。我从超市买了紫皮圆茄子，家里有肉馅，蒸米饭就可以制作这道美味啦。肉末茄子盖浇饭做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【肉末茄子盖浇饭】

材料：茄子  肉馅

辅料：生姜 大蒜

调料：植物油 食盐 味精 生抽 老抽 郫县豆瓣酱

做法：

1.大蒜几粒切成蒜粒，生姜切成姜片，切好一同放入小碗中

2.紫皮圆茄子切去底部，然后从中间切开，先切成厚片

3.接着改刀切成茄子条

4.然后再改刀切成茄丁

5.全部切好放入盆中

6.加入食盐，用手抓匀静置10分钟杀出水分

7.起锅加入植物油，油热倒入肉末煸炒

8.将肉末煸炒至变色，倒入姜蒜片爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱

9.炒出豆瓣酱的红油，加入挤干水分的茄子丁

10.大火翻炒均匀，

11.加入生抽，老抽，食盐

12.再加入味精，继续翻炒均匀

13.翻炒均匀加入适量的清水煮开

14.分三次淋入水淀粉，这样汤汁会浓稠一点

15.蒸好的米饭盛入碗中压实，上面盖一个盘中翻过来，撒上熟黑芝麻

16.将肉末茄子盛到米饭表面，撒上葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、茄子不用去皮切成茄丁，加入食盐用手抓匀，然后静置10分钟杀出水分

2、肉末炒至变色加入姜蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，茄子丁挤干水分一起炒

3、水淀粉分三次加入，这样汤汁浓稠更适合做盖浇饭

孩子想吃肉末茄子盖浇饭，刚好现在茄子才9毛钱一斤，一个茄子，一小碗肉末能做两份盖浇饭，而且还是料很足的那种，在外面至少要15元一份呢，茄子软烂入味吸收肉香，肉香四溢，汤汁拌着米饭味道一级棒。一定收藏起来做给家人尝尝，简单好做，经济实惠，希望您能够喜欢。