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文|三水市日卯

编辑|娱评宝鉴

最近研究发现，只要保存得当，大部分隔夜菜是可以吃的。

但是这三种隔夜菜需要注意，最好隔夜之前就吃完。

第一种，芝麻菜。

相信不少人都吃过，很常见，也很好吃，不仅能止咳嗽、润肺，对肝和肾也有好处。

就是这样一种美味健康的蔬菜，一不小心也会变成“杀手”。

研究表示，蔬菜中含有硝酸盐，其中芝麻菜含量相对较高，比网传的“过夜杀手”菠菜还高出一大截。

什么是硝酸盐？

是植物的一种“养分”，植物靠它来合成叶绿素，吸收阳光进行成长。

早在2010年就被世界卫生组织列为2A级致癌物。

随着时间的推移，硝酸盐会被植物变成亚硝酸盐，被人吃掉后又会变成亚硝胺，正是亚硝胺导致癌症的发生。

那怎么才能避免致癌的可能呢？

加热！把饭做熟，热透！

亚硝酸盐遇到高温会分解，但硝酸盐不会（一千多度才分解，菜都烧没了），当菜凉了之后，亚硝酸盐又会持续累积。

所以，做熟之后的芝麻菜并无危险，但过夜未加热的芝麻菜千万不能吃。

第二类则是最容易滋生细菌的。

汤类，过夜后最容易食物中毒。

细菌最喜欢什么地方？

当然是有水的、温热的地方，这不就是汤嘛。

当汤和空气中的细菌长时间接触，便会变成“毒汤”。

如果保存不当，喝到肚子里，轻则拉肚子，重则食物中毒。

那有人说了，我放冰箱里不就好了。

冰箱可不是万能的，尤其是保鲜层，只能一定程度上抑制细菌的生长，而不是消灭细菌。

冬天的时候，我把几块鲜肉放进了冰箱的保鲜层，以为万无一失。

结果没过几天，屋里便多出了一股怪味，找了半天，原来是冰箱里的肉坏了！

之前我还天真地以为，只要放到冰箱里，所有的东西都不会坏。

而实际上呢？

有些细菌在零下20度的环境都不会死亡。

那喝不完的汤怎么办呢？

我的建议是放冷冻层里，一两天还可以放锅里煮沸食用。

时间太久就扔了吧，不仅营养流失殆尽，吃了还容易生病。

健康比什么都重要，千万不要因小失大。

第三类需要注意的是什么呢？

凉菜，特别是凉海鲜。

因为很多凉菜在加热后，会出现口感不佳的状况。

所以很多人把凉菜从冰箱里取出来后，并不会想到加热，而是直接吃。

正是减少了加热的步骤，让凉菜也成了“过夜杀手”。

尤其是海鲜，特别容易坏。

海鲜含有丰富的蛋白质和糖，这让它成为细菌的首要目标。

不仅如此。

海鲜隔夜后还会产生降解物，对肝和肾都会产生危害。

所以，即使加热过后，也不建议食用过夜海鲜。

现在天气又变得炎热了，给食物的储存带来不少难题。

这里建议大家，吃多少做多少，吃多少买多少。

养成好习惯，避免浪费的同时还减少了患病的风险。

大家平时会吃隔夜菜吗？

信息来源：

《百度百科》

《饮食养生汇》

《食栗派ChestnutMates》