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近期，新疆维吾尔自治区食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、食用油、油脂及其制品淀粉及淀粉制品、食品添加剂、蛋制品、豆制品、蜂产品、保健食品、餐饮食品、食糖、酒类、糕点等16大类食品共计611批次样品。检测结果显示，合格595批次，不合格16批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州伊宁县吉里于孜镇一区文化路一巷香乡味蔬菜水果店经营销售的韭菜，毒死蜱（实测值：0.80mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的韭菜中检测出毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。
2.新疆维吾尔自治区和田地区策勒县英巴扎东路国润生活广场鑫佑旺超市经营销售的豇豆，灭蝇胺（实测值：0.96mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：灭蝇胺，又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg。本次抽检的豇豆中检测出灭蝇胺残留超标的原因，可能是种植户为了快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，生鲜蔬菜食品中少量灭蝇胺残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
3.新疆维吾尔自治区巴州和硕县亨瑞市场舍舍蔬菜店经营销售的毛芹菜，噻虫胺（实测值：0.086mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.04mg/kg）；
4.新疆维吾尔自治区巴州焉耆县光明路果蔬批发市场继豪水果批发店经营销售的香蕉，噻虫嗪（实测值：0.064mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
5.新疆维吾尔自治区阿勒泰地区哈巴河县解放中路王林综合楼四清蔬菜水果店经营销售的葱，噻虫嗪（实测值：0.44mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，均属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg；噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在葱中的最大残留限量为0.3mg/kg。本次抽检的毛芹菜、香蕉、葱中检测出噻虫胺、噻虫嗪残留超标的原因，可能是菜农果农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
6.新疆维吾尔自治区喀什地区喀什市库木德尔瓦扎街道文化路社区明升国际广场一期V-Park购物公园喀什嘉与和商贸有限公司经营销售的生姜，吡虫啉（实测值：2.39mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于水稻、小麦、棉花等作物上蚜虫、叶蝉、蓟马、白粉虱等害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在生姜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的生姜中检测出吡虫啉残留超标的原因，可能是果农为了快速控制虫害，加大用药量且未遵守休药期规定所致。有关专家表示，长期食用吡虫啉超标的食品，可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒反应，甚至可能导致癌症、畸形等危害。
7.新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区新华南路李忠华蔬菜销售店经营销售的鸡蛋，氟苯尼考（实测值：75.9µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10µg/kg）；多西环素（实测值：72µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10µg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：多西环素，是一种四环素类药物，也是一种强力霉素，一般用于治疗衣原体、支原体感染。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，多西环素在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。本次抽检的鸡蛋中检测出多西环素（强力霉素）残留超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。有关专家表示，食用多西环素（强力霉素）超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
8.新疆维吾尔自治区昌吉州奇台县益香阁食品厂生产、新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县G3012吐和高速南侧焉者服务区速购便利超市经营销售的苏子月饼（400克/盒），过氧化值（以脂肪计，实测值：1.1g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。《糕点》（GB/T 22465-2008）中规定，糕点中酸值最大限量值为0.25g/100g。本次抽检的苏子月饼中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产；或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化；或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
9.新疆维吾尔自治区昌吉州昌吉市农业科技园区高新农业产业园新疆雪山果园食品有限公司生产、新疆维吾尔自治区阿克苏地区库车县新天地商务大厦库车海美商业管理投资有限公司经营销售的雪山果园原味葵瓜子（500克/袋），霉菌（实测值：35CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤25CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。本次抽检的雪山果园原味葵瓜子中检测出霉菌数超标的原因，可能是加工生产企业使用的原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，霉菌随发霉的食物进入人体，会危害人体健康，如果长期持续摄入霉菌超标的食品，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。
10.新疆维吾尔自治区昌吉州昌吉市亚中商城园丰农贸袁梦干果店经营销售的杏干，二氧化硫残留量（实测值：2.99g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；
■问题分析及关键物质解读：二氧化硫，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，水果干制品中的最大残留量为0.1g/kg。本次抽检的杏干中检测出二氧化硫残留超标的原因，可能是生产加工企业在饼干生产中，可能是生产者为降低成本使用劣质原料，而又为了提高产品色泽，大量使用含硫类食品添加剂，也有可能是使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。有关专家表示，过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
11.新疆维吾尔自治区伊犁州伊宁市克伯克于孜乡团结村伊犁尼合买吐拉粮油有限公司生产销售的巴尔酷提纯红花籽油（5L/桶），酸值（KOH，实测值：1.71mg/g，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/g）；
■问题分析及关键物质解读：酸值（KOH），又称酸价，主要反映食品中的油脂酸败程度，通常酸值越高，食品中的油脂腐败程度越严重。《红花籽油》（GB/T 22465—2008）中规定，二级压榨成品红花籽油的酸值最大限量值为1.0mg/g。造成本次抽检的巴尔酷提纯红花籽油中酸价值不合格的原因，可能是生产加工企业原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
12.新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县吐古其乡十三村喀什绿色家园农业发展有限公司生产销售的棉籽油（5L/桶 分装），溶剂残留量（实测值：27.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：溶剂残留量，指油脂中残留的溶剂量，一般是指1公斤油脂中残留的溶剂毫克数。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）中规定，压榨植物油中溶剂残留最大限量值为20mg/kg。本次抽检的棉籽油中检测出溶剂残留量超标的原因，可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，在后续工艺中未采取有效措施去除溶剂或去除不彻底，或又将此类产品违规标称为压榨。相关资料显示，在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对人体呼吸中枢有麻醉作用。
13.新疆吐鲁番市托克逊县丝绸路圣源中心城小英包子馆经营销售的油炸菜盒子（自制），铝的残留量（干样品，以Al计，实测值：345mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂在使用后所产生铝残留数量。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。本次抽检的油炸菜盒子中检测出铝残留量超标的原因，可能是加工生产企业或个人为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
14.新疆维吾尔自治区乌鲁木齐高新区（新市区）长春北路万达广场江边渔火餐饮店经营使用的餐具-餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.021mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
15.新疆维吾尔自治区伊犁州伊宁市经济合作区山东路梦想家园疆小妹麻辣烫餐饮服务店经营使用的餐具-圆盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0198mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
16.新疆维吾尔自治区喀什地区喀什市恰萨街道雪莲社区帕依纳普路宏福花园小区大河宴鱼馆宏福店经营使用的餐具-餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.030mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。本次抽检的多批次餐具中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂的原因，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区食品安全监督主管部门已督促本辖区内各级监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》和新疆维吾尔自治区食品安全相关规定，立即开展核查处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。
