云南人参果，来自云贵高原上的美味，果肉清甜汁多无核，果皮泛黄带着紫色的条纹，圆滚滚的十分讨人怜爱，独特的风味引人一口接着一口停不下来，高蛋白！低脂肪！低糖！适合怕胖的女士们哦！人参果，皮薄肉厚，用手可撕掉果皮，金黄的果肉看起来丰盈剔透，十分诱人，一口咬下去脆爽多汁，果实内无核，果肉水分十足还很甜，果肉可食用率高达95%，除果核内的籽不要食用，其余都是满满的果肉！在我国南方地区人参果可露天栽培，南方最大的产区在云南；在北方多进行设施栽培，北方最大的产区在甘肃。其他地区也有栽培，但规模都不大。
人参果原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。人参果植株高约1米 ，分枝旺盛，易造型，每株能挂果 5~20个。果椭圆形，成熟时底色玉白，点缓紫红花纹，而且可在枝上悬挂5~6个月不脱落，可作为挂果盆景，具有观赏价值 。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品，食用能补充人体所需，具有营养保健价值。商品化栽培时一般采取一年生种植，原产于南美洲智利、哥伦比亚、秘鲁等国。尽管人参果是一种果蔬兼备又具备观赏特性的经济作物，但我国引种后主推是它的水果特性。
目前，云南人参果经过几年井喷式发展，主要种植有石林地区及其周边、曲靖市师宗县、红河州弥勒。主要产区呈扇形分布在云南省东部，扇形的圆心就是石林西街口镇，当地种植人参果已有二十多年历史。石林人参果全国农产品地理标志，石林人参果农产品地理标志登记保护范围为云南省昆明市石林彝族自治县所辖鹿阜街道、板桥街道、石林街道、西街口镇、圭山镇、长湖镇、大可乡共计7个乡镇（街道）。石林地处高原，具有“中国人参果之乡”之称。石林地处北纬24°，气候条件独特，海拔在1900-2160米之间，年气温15.2℃，属亚热带低纬度高原山地季风气候，具有“冬无严寒、夏无酷暑、四季如春”的特点。高海拔让人参果接受更充足的阳光照射，而较大的昼夜温差则可以赋予人参果更高的甜、更水润的口感。湿润的空气，松软的土地，干净的山泉水，这是自然赋予得天独厚的生长优势；而经验丰富的种植果农在这片土地上悉心耕种，不打催熟剂、膨大剂，全部采用有机肥，让人参果的味道更加甘冽丰富，每一口都充满健康。
人参果有软有硬，不管喜欢温柔还是喜欢脆爽的人，都能在这里找到满足。刚采摘的人参果果子偏硬，果皮颜色会淡一些，口感爽脆，味道清香。常温放置一段时间后，果肉开始变软，表皮颜色也会加深些，变软的人参果会带有些淡淡的奶香味，吃起来口感也更加软嫩多汁。
教你怎么挑选人参果，首先是外形，心形或者椭圆形的人参果才好吃；其次是颜色，成熟的果子外皮会泛黄，带着紫色条纹的口感会更好；凑近闻一下，带着淡淡的香味的人参果，咬开后才会甘甜又多汁。小伙伴们，云南人参果，果肉清甜，低脂肪，你吃过吗？
