天冷、不懂吃这菜太亏了,藏在身边的叶酸冠军

小曹厨房呀 2024-11-06 11:26:36

很多人一提到含“叶酸”高的食物,第一时间肯定都会想到菠菜,毕竟这是大家公认的嘛,其实菠菜的叶酸并不算很高,这种食材的叶酸含量是它的5倍之多---鸡肝。

鸡肝、吃它的人或许不多,毕竟属于动物内脏,殊不知它可是叶酸的良好来源,鸡肝中的叶酸含量(每百克为1172.2微克之多),可谓是名副其实藏在身边的“叶酸冠军”哦,这个估计还有很多朋友还不清楚吧!

另外、鸡肝不仅叶酸含量高,还含丰富的优质蛋白,以及多种维生素和矿物质,尤其是铁元素颇丰(每百克12毫克),因此还享有“补血佳品”的美称呢,偶尔吃一吃还是很不错的哦!

今天咱们就用它分享个好吃的做法,随手随手煮一锅,出锅满屋飘香简直香透了,无论是当小零食,还是下酒菜都特解馋,简单又美味!下面就跟着小曹一起来看看是咋做的吧!

鲜卤鸡肝

所需食材:新鲜鸡肝  葱姜  干辣椒  精盐  生抽  老抽 冰糖  黄豆酱  五香料包(大料、香叶、桂皮、陈皮和花椒)

01

鸡肝的腥味特别重,不处理干净的话吃起来就不好吃,咱们先把买回来的鸡肝,清理掉多余的油脂和筋膜吃起来口感更好,再用淡盐水多浸泡一下,浸泡好的鸡肝颜色不在那么红呈淡红色,再次清洗干净即可。

02

锅里+清水、大料和葱段姜片,将鸡肝冷水下锅焯水,这是第二步加强去腥更彻底,煮出血沫后撇掉再煮2分钟,然后捞出冲洗干净备用。

03

另起锅+适量清水,再把上方所有的食材小料,一股脑的都下锅,先煮10分钟把料香味煮出来,再下处理好的鸡肝,用小火卤十分钟(切记别煮久了以免影响口感),然后倒出来浸泡半个小时以上,这样会更加的入味。

结语:鸡肝这样做出来鲜嫩无腥味,既下酒下饭又能做小=零食,简单又美味,喜欢的话你也不妨试试吧!

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