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参考文献：
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赵明华. 中医饮食养生学[M]. 北京: 中国中医药出版社, 2023: 178-185.
春分过后，大地回暖，万物复苏。我们的饮食也要跟着节气变化。民间有句老话："过了春分不吃萝卜"。这是什么道理呢？原来现在不再适合大量食用冬季蔬菜，而应该多吃应季的春菜，这样才能让身体更加健康！
萝卜和白菜是我们冬季的主角，但春分过后，它们就该退居二线了。这是因为萝卜性凉，具有很强的清热化痰功效，在寒冷的冬季吃正合适。
可春天来了，气温升高，人体阳气开始生发，这时候再大量食用萝卜，会导致体内寒气过重，容易引起腹泻、胃部不适。
白菜也是一样，冬储大白菜经过长时间存放，不但营养流失严重，而且可能产生亚硝酸盐等有害物质。春天多吃这些过季蔬菜，不仅营养价值低，还可能影响消化系统健康。
那春分后应该多吃什么蔬菜呢？我给大家推荐5种应季蔬菜，不但新鲜营养，还能帮助身体调节，适应春季气候变化。
第一个推荐的是菠菜。春季的菠菜鲜嫩可口，富含铁、钙、胡萝卜素和多种维生素。很多人担心菠菜中的草酸会影响钙的吸收，其实只要焯水后再烹调，草酸含量就会大大降低。我家常做的菠菜拌豆腐，不但美味，还能补充优质蛋白质和钙质，对预防春季缺铁性贫血很有帮助。
第二个是香椿。"春天的第一口鲜"就是香椿。香椿芽富含蛋白质、维生素和多种矿物质，有明目、解毒、驱虫的功效。香椿的吃法多种多样，可以凉拌、炒鸡蛋或者做成香椿豆腐。
不过要注意的是，香椿中含有一定的亚硝酸盐，一定要烫一下再食用，而且不宜多吃，每次不超过50克为宜。
第三个是荠菜。荠菜被称为"春草"，是春季特有的野菜。它含有丰富的维生素C和钙、铁等矿物质，还有清热解毒、凉血止血的功效。荠菜馄饨、荠菜饺子都是春季的美食。我个人最喜欢用荠菜做成小丸子，口感嫩滑，营养丰富，孩子们也爱吃。
第四个是芦笋。春季的芦笋嫩脆多汁，是"蔬菜之王"。它富含叶酸、维生素K和硒等微量元素，能增强免疫力，促进新陈代谢。芦笋简单地焯水后凉拌就很美味，也可以炒肉丝、炒虾仁，都是春季餐桌上的美味佳肴。
第五个是豌豆苗。豌豆苗含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，还有维生素C、维生素E等抗氧化物质。它能提高人体免疫力，促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素。
豌豆苗清炒最能保留它的营养和鲜美，也可以做成豌豆苗汤，清香鲜美。除了以上五种蔬菜，春季还有很多应季蔬菜值得我们选择，比如春笋、蒲公英、马兰头等。
这些春季蔬菜不但新鲜美味，还能帮助我们调理身体，适应春季阳气生发的特点。说到春季饮食，我还想跟大家分享几个小技巧。春天气温变化大，早晚温差大，人体新陈代谢逐渐加快，这时候饮食应该以清淡为主，少吃油腻、辛辣和刺激性食物。
春季也是过敏高发季节，对于容易过敏的人群，要注意少吃或不吃容易引起过敏的食物，比如海鲜、芒果等。多喝水也很重要，每天8杯水左右，能帮助排出体内毒素，保持皮肤水润。
在烹调方法上，春季应该多选择蒸、煮、炖、焖等方式，少油炸爆炒，这样更有利于保留食物的营养成分，也符合春季饮食宜清淡的原则。
关于食物搭配，也有讲究。春季蔬菜配合适量的优质蛋白质，比如瘦肉、鱼、豆制品等，能形成均衡的营养结构。特别是老年人和儿童，更应该注意蛋白质的补充，增强抵抗力。
最后还要提醒大家，春季饮食虽然宜清淡，但也不能过于单调。多样化的食物结构才能保证各种营养素的均衡摄入。
每天的饮食中应该包含谷类、蔬菜水果、肉蛋奶、豆类及坚果等多种食物。我们常说"药补不如食补"，通过合理的饮食调理，顺应自然规律，才能达到真正的健康。春分已过，让我们告别萝卜白菜的冬季饮食模式，拥抱丰富多彩的春季蔬菜，吃出健康，吃出活力！
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用户10xxx26
有所谓的专家叫我们早上不要能吃鸡蛋，这不是胡说八道吗？