石头鱼乃闻名遐迩的海洋经济鱼种，其学名唤作褐菖鲉，亦有石九公、石头鲈、石狗公等别称。就生物分类学而言，它归属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲉形目、鲉科、菖鲉属，乃是小型海洋鱼类。其广泛分布于西太平洋中部与南部的暖水海域，肉质细腻柔嫩，味道清鲜甘美，具备极高的经济价值。

形态特征

石头鱼属于小型海洋鱼类，体长处于 15 至 30 厘米之间。其体长呈椭圆形，且侧扁。头部较大，亦为侧扁之态。眼中等偏大，处于上侧位置。吻部稍长，圆钝之状。口部较大，处于端位，呈斜裂之势，上下颌长度相等。躯体被栉鳞所覆，胸部与腹部具小圆鳞。侧线处于上侧位置，先是斜直，后部则平直，行于尾柄中央。背鳍起点位于鳃盖骨上棘的前上方，胸鳍颇为宽大，腹鳍处于胸位，尾鳍呈圆形。其体色为褐色或褐红色，各鳍亦为褐红色，鳍条之上散布着白色斑点。

分布范围

石头鱼广泛分布于西太平洋中部及南部的暖水海域，在我国的渤海、黄海、东海、南海等地皆有其踪迹，于国外，其分布地域涵盖朝鲜半岛、日本、琉球群岛、菲律宾、澳大利亚、马来西亚、越南、印度尼西亚、巴布新几内亚、所罗门群岛、新西兰等地。

生活习性

1. 栖息环境：石头鱼通常栖息在珊瑚礁、岩石缝隙和海底的沙石中。它们善于伪装，将自己藏在环境中，使其看起来像一块石头，从而避开天敌和捕捉猎物。

2. 捕食方式：石头鱼是伏击型掠食者。它们通常静止不动，等待猎物靠近，然后突然发动攻击。主要猎物包括小鱼、甲壳类和其他小型海洋生物。

3. 毒性防御：石头鱼的背鳍上有毒刺，当受到威胁时，这些毒刺会刺入敌人的皮肤并释放剧毒。其毒液可以导致剧烈疼痛、肿胀，甚至是严重的医疗紧急情况，甚至可能致命。

4. 活动习性：石头鱼大多是昼伏夜出，白天通常静止不动，伪装成石头或珊瑚块，夜间则较为活跃，寻找食物。

繁殖方式

关于石头鱼的繁殖方式，以下是一些关键点：

1. 卵生：石头鱼是卵生鱼类，它们通过产卵的方式繁殖后代。

2. 产卵：雌鱼通常会在珊瑚礁或岩石缝隙中产卵。这些卵被黏附在坚硬的表面上，通常与周围环境的颜色融为一体，以躲避天敌。

3. 受精：在石头鱼的繁殖过程中，受精通常是在水中完成的。雄鱼会在雌鱼产卵后释放精子，使卵子受精。

4. 孵化：受精卵经过一段时间后会孵化成幼鱼。这些幼鱼从卵中孵化后，通常会留在海底附近，依靠周围环境的伪装来保护自己，直到它们足够成熟能够自行觅食和生存。

食用价值

清蒸石头鱼

1. 美味：石头鱼的肉质非常细嫩，口感鲜美。其肉质被形容为类似于龙虾或其他高档鱼类，非常适合用于生鱼片（刺身）或蒸煮。

2. 营养价值：石头鱼富含蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素及矿物质。这些营养物质对人体健康有益，有助于提高免疫力、促进心血管健康和维持正常的新陈代谢。

3. 高端料理：由于捕捞难度大且石头鱼的毒性需要专业处理，因此石头鱼常常出现在高档餐厅的菜单上，价格较为昂贵。特别是在日本，石头鱼被用于制作高级料理。

4. 毒性处理：石头鱼含有强烈的毒素，主要集中在它的背鳍刺中。专业厨师在处理石头鱼时会小心去除这些有毒的部分，确保食用安全。如果处理不当，可能会导致中毒。因此，石头鱼一般需要经过专业的处理和烹饪，普通人不建议自行捕捞和处理。

家庭烹饪

1、准备一点白贝，半斤。清洗干净先煮汤备用

2、热锅下油，放入姜片爆香，随后将石九公鱼放入，用中火煎至正反两面呈微黄色。

3、把煮沸的白贝汤倒入煎鱼的锅中，接着放入切成滚刀小块的丝瓜，盖上锅盖，调至大火煮滚 5 分钟，待汤色呈奶白色后，加入盐，研磨上黑椒碎，撒上葱花，关火即可。

4、汤鲜味美

仅供参考