导读：鸡蛋竟能包住糯米，很多人都不会，做完好看又好吃，专治孩子挑食
夏天天气热了，孩子的胃口也变差了，我家挑食的孩子不爱吃香菇，不爱吃鸡蛋，扬妈决定做一个专治各种挑食，一顿操作，孩子回来吃的香喷喷，哈哈，成功了。这种方法很多人都不会，有一些小方法可以把不容易操作的做法变得容易了，今天细细地分享给大家。夏季吃糯米，补虚补脾，对食欲减少非常有帮助，看我的鸡蛋包糯米是怎么做的吧，做完好看又好吃。
主角糯米，鸡蛋，不可替代。其它食材都可以按各自家庭的实际情况来定制，不爱吃什么，只要不是生理上的反映不能吃，心理上挑食的问题，比较容易解决。
第一步：煮糯米饭
糯米洗净，正常的煮饭键煮熟即可。我用的是东北的圆糯米，圆糯米煮粥更好更软糯，如果家里有长糯米，建议还是用长糯米，更容易塑形，口感上不会特别软烂，当馅料会更好点。
第二步：摊蛋皮
鸡蛋打散，准备水淀粉（玉米淀粉倒入水泡好，静置后倒去上面的清水）加到蛋液里，就可以了。这里有一个小要点，要把鸡蛋充分打散，做出来的蛋皮颜色才均匀好看。
为什么在蛋液里加水淀粉，我会在后面的温馨小提示里给出答案。
静置好的蛋液撇去泡沫，随手勺几下的事，后期做的蛋皮就是比不撇掉得更好看，举手之劳的事情，就别怕麻烦，为了哄娃呢。
把蛋液倒入炒锅里，用平底锅更容易点，没有平底锅，炒菜的不沾锅也没问题。慢慢转圈，自然就做出非常漂亮的圆形。
从正面看到蛋液全部凝固，边上最薄的地方翘起，就改最小火慢慢晃锅，用锅铲贴锅底把蛋皮翻起，一个完整又漂亮的蛋皮就做好了，反面过来稍稍加温蛋收即可。
第三步：炒制馅料
馅料的食材是可以有很大的变动，按自己喜欢的口味，注意不要加水分太大的蔬菜，会影响成品的口感，洋葱在这里已经算是水分很大的蔬菜了。
准备馅料的食材，我准备了香菇，胡萝卜，豌豆、洋葱，腊肠，把食材全部切成小粒备用；
锅里烧开加盐入底味，香菇焯水，胡萝卜焯水，焯久时间不用太长，一会还要进行炒制；
锅里倒一些比平时炒菜多一点的油量，炒熟腊肠；
加入焯过水的香菇和胡萝卜，这时候重点要是炒干水份；
加入豌豆翻炒，开始调味，加入生抽，蚝油，老抽上色，白糖提鲜，少许盐加重一下味道，这时候是扑鼻而来的香气，就这样吃已经香得的不得了；
因为给孩子吃，这没加生姜，有洋葱也不需要加葱花，如果你喜欢这两样加进去香味更足。
调好味后把放凉的糯米饭放进来翻炒，开始加多一点的油量，是帮助糯米饭更好炒，糯米饭很粘， 不能急，慢慢翻炒，让腊肠、香菇的香味一点点挤进糯米饭里；
最后再把洋葱下入，翻炒均匀即可；
第四步：蛋皮卷制成品
放凉的糯米馅料平铺在蛋皮上，压制紧实，这一点糯米作为食材很容易做到，压制紧实一会卷制出来的成品才更紧实，看看这平面，红绿相间，我的口水要流出来了，重点是香呀，真香，扑鼻的香；
卷好后的蛋皮不破不碎，不需要封边这样就很好看，按一下弹性好又紧实，把蛋卷切块装盘即可；
盘中生菜垫底，把鸡蛋糯米卷摆放整齐，鸡蛋紧紧地包住糯米，你学会了没有？这样做好看又好吃，挑食的孩子上桌也抢着吃，各种不喜欢的蔬菜变成馅料，不知不觉就吃下去了，专治各种挑食成功。
温馨提示：
1、蛋液里加水淀粉，制作出来的蛋皮的韧性更好，包馅不容易破裂，成品好吃也好看；
2、摊蛋皮不起泡的办法就是锅里无油无水，大火锅热后转小火更利于操作；
3、最后加入洋葱是防止太熟，太过软烂口感不好，如果添加有其它水分大的蔬菜也要最后添加；
4、糯米馅料放在蛋皮上一定要压制紧实，这样成品才饱满好看。
