小时候一到快过年了，妈妈就经常炸这个皮酥、藕脆、馅儿香的炸耦盒给一大家子吃。现在长大以后，换成了我给家人们做好吃的了。只不过人不管是老人还是小孩，都还是尽量少吃一些油炸油腻的食物了，所以这个免油炸的低脂版本藕盒，就可以分享起来了。
毕竟它做出来的味道也不比油炸的差呀，而且吃多了也不腻。咬一口下去，外层金黄色的藕片清脆清香，里面的猪肉馅儿则咸香适口，多吃几个也不怕胖的~
■ 食材和时间
份量：两人份
时间：200度17-18分钟
材料：莲藕一个，猪肉馅200克，葱末少许，姜末少许，五香粉1小勺，盐1小勺，淀粉水20克
裹粉材料：鸡蛋一个，玉米淀粉10克，五香粉1/2小勺，面粉小半碗
开始做喽1、莲藕先清洗干净去掉外皮，切成厚约0.6厘米的片。这里建议大家用九孔莲藕更合适些，口感比七孔的更脆一些。
2、将藕片放进加了食醋的清水里浸泡15分钟，泡去淀粉后口感能更清脆些
3、猪肉剁成猪肉馅，加入葱末姜末，五香粉，少许盐，淀粉水，将肉馅和调料们搅拌均匀后入味10分钟。
4、鸡蛋一个打散，倒入10克的玉米淀粉和1/2小勺的五香粉，拌匀成蛋液面糊。
5、取一个莲藕片，先抹上适量的腌制好的猪肉馅。
6、再盖上另一片差不多大小的莲藕，粘紧它们避免散开。
7、把做好的藕盒放进刚才调好的鸡蛋液糊里，先裹上一层鸡蛋面糊。
8、再放进面粉里裹上一层的粉衣，粘好后抖落一下多余的面粉。
9、之后将沾了面粉的藕盒放回刚才的鸡蛋面糊里，再裹上一层的鸡蛋面糊。
10、炸篮上提前刷或者喷上一层薄油，然后放入裹好蛋液的藕盒炸锅，用200度烤17-18分钟就可以了。烤到七八分钟的时候，藕盒表面的蛋液糊就差不多凝固住了，记得这时候用刷子或者喷油壶在表面再刷或者再刷一层薄油，这会让藕盒烤出来后有类似油炸的效果。
11、这是已经炸（烤）好的藕合，外表呈现金黄色了，里面的猪肉馅儿也都差不多熟了，用硅胶铲将茄盒铲出来就行了。
因为我的炸锅炸篮是这种带网眼的，热风也会从底下吹上来，所以我就没翻面了，也没垫纸去阻隔网眼的通风效果。如果你怕烤不均匀，中途也可以等藕盒底部那一面凝固后，将它翻个面再烤，这样也会加热得更均匀。
不想麻烦的，也可以省略掉裹满鸡蛋液后粘面粉的那一步，在裹上鸡蛋液后直接放到面包糠里滚上一圈就可以了，这样烤出来的一样很好吃。
#婶子碎碎念
1、莲藕片要切得厚薄合适，太厚了这个时间会炸不熟，太薄了又容易碎掉，介于0.5-0.6厘米之间最佳。
2、蛋液面糊要裹两次，第一次是为了让面粉能黏住，第二次就是为了烘烤后能出那层酥皮。
3、因为不是油炸的，所以成品的外壳与油炸后的皮略有不同，酥脆感差一些。但牺牲一点口感，吃到低油低脂肪的炸藕盒还是挺放心的。如果你没有空气炸锅，就改成下油锅炸即可。
4、嫌麻烦的也可以裹满鸡蛋糊后直接粘一层面包糠就行了，记得给面包糠喷点油，这样更省事，也会有一层酥脆的外壳。
5、烤好的藕盒可能会黏在炸篮上不好拿，建议用硅胶铲慢慢的把它铲下来就行了，千万别用刀子或者金属利器去刮，这样会搞坏不粘涂层的。
