香煎脆皮豆腐是一道经典家常美食，以其金黄酥脆的外皮和嫩滑细腻的内里而备受喜爱。其：
营养丰富
- 优质植物蛋白：豆腐是植物性蛋白质的重要来源，含有人体必需的多种氨基酸，对于补充蛋白质、增强体质有很好的作用，尤其适合素食者和需要控制肉类摄入的人群。
- 多种矿物质和维生素：豆腐中含有钙、铁、磷等矿物质，以及维生素 B 族等营养成分。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，铁对于预防缺铁性贫血有帮助，而维生素 B 族参与身体的新陈代谢过程。
健康低脂
相较于一些肉类菜品，香煎脆皮豆腐的脂肪含量较低，且主要为不饱和脂肪酸，对心血管健康较为友好。同时，通过煎制的烹饪方式，减少了过多油脂的摄入，相对比较健康。
易于消化
豆腐本身质地软嫩，经过煎制后依然保持一定的嫩滑口感，容易被人体消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，特别是肠胃功能较弱的人。
烹饪便捷
香煎脆皮豆腐的制作过程相对简单，所需食材常见易获取，即使是厨房新手也能轻松驾驭。它既可以作为家庭日常餐桌上的一道家常菜，也可以在朋友聚会时快速制作，增添美味。下面为您介绍它的详细做法。
食材准备
- 老豆腐 1 块（约 400 克）
- 大蒜 2 - 3 瓣
-淀粉适量
- 小葱 2 根
-鸡蛋2个
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 半勺
- 食用油 适量
前期处理
1. 将老豆腐切成厚度均匀的薄片，大约 0.5 厘米厚。把切好的豆腐片放在干净的纱布或厨房纸上，轻轻按压，吸去表面多余的水分，这样煎的时候更容易上色和形成脆皮。
2. 大蒜切末，小葱切成葱花备用。
3. 取一个碗，加入切好的蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉、糖，以及适量清水搅拌均匀备用。
烹饪步骤
1.先将切好的豆腐两面裹上淀粉，再均匀的裹上蛋液。
2.平底锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片。保持中小火，避免火大导致外皮焦糊而内部未熟。
3. 煎至一面金黄后，用铲子小心翻面，煎另一面，直到两面都变成金黄色，且质地酥脆。
4. 将调好的料汁浇在煎好的脆皮豆腐上，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可装盘出锅了。
