文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
彭哥手工面(马王堆南路店)湖南省长沙市雨花区马王堆南路新塘垅小区80栋
评测理由：
马王堆生意很好的粉面店，门庭若市，很受热爱手工面的客人的喜欢。
评委：
Q先生 D先生
环境与舒适度：
菜市场里的店，有地方坐，绝对谈不上舒服。
粉面品质：
粉在中线，面是手工面，虽无碱味，但一定有人喜欢。
汤头：
吃干面的店，汤头并不算差。
码：
肉丝一般，炒码准现炒，倒是牛肉码令人印象深刻，量大新鲜还不贵。
油：
猪油香气不明确。
温度工艺：
温度不够，被不是现炒的码子拖累。
性价比：
肉丝粉9元，大片腰花干面18，牛腩粉16元，合计43元。
结论：
炒码为主的店不是现炒分数就不会太高，倒是牛腩煨码很是良心，手工面也一定会有人喜欢，在菜市场口子上，有食材采购优势，应该是生意不会差的。
评分：
Q先生72分 D先生73分
最终分：72.5分
火焰手工面(新塘垅小区店)湖南省长沙市雨花区友谊街104号
评测理由：
地方一霸，也是手工面见长。
评委：
Q先生 D先生
环境与舒适度：
外摆有棚子，店内较昏暗。
粉面品质：
粉还行，虽厚实但较软糯，手工面与彭哥的面如出一辙。
汤头：
给人留不下什么印象，但也没什么问题。
码：
杂酱香菇味浓，浓稠型的，肉末没有炸过，不算长沙老味道；炒码没什么问题，但也不是现炒。
油：
猪油香气也不算明确，比上一家略强。
温度工艺：
温度还好。
性价比：
杂酱粉9元，辣椒炒肉干面10元，合计19元，价格还行。
结论：
也是准现炒的手工面店，汤粉不差，也没什么意思，干面会比彭哥强那么一丢丢。
评分：
Q先生75分 D先生74分
最终分：74.5分
刘百味粉馆(冬青路)湖南省长沙市雨花区人民东路五一新村(长沙市雨花区永定社区C-1-108房)
评测理由：
最早的百味粉馆，汤粉放芹菜末的开创者，众多长沙夜猫子的回忆。
评委：
Q先生 D先生
环境与舒适度：
正规大粉店既视感，多少有点网红店的味道，外摆搭棚，店内有空调。
粉面品质：
粉不像原来那么细，过关而已；面是老长沙碱面，还不错。
汤头：
老味道汤头，中线以上，肉丝原汤比例大。
码：
标准肉丝码，粗大软烂很有水平；炒码材料新鲜，猪肚是鲜货，猪腰火候过了；杂酱是老做法，但肉香略有不足。
油：
猪油香气明确。
温度工艺：
温度较高
性价比：
肉丝粉11元，炒码腰肚干面30元，杂酱干面12元，合计53元，量大价不低。
结论：
虽然不如从前，但功底在，用料也扎实，瘦死的骆驼也比马大。
评分：
Q先生79分 D先生78分
最终分：78.5分
总结
马王堆五一新村一带，正如Q先生说的，人们对面的热爱高于粉，手工面大行其道，但由于生意普遍好，原来的现炒变成准现炒，一次多份，对出品的温度和品相都会有减损，但周边有大菜市，食材都不是问题，刘百味作为老牌选手，更有长沙本地风味，功底还是要高一筹。
