杨花落尽子规啼”，当布谷鸟的啼鸣声在山间回荡，我们迎来了春季的最后一个节气 —— 谷雨。“谷雨，谷得雨而生也。” 此时春雨绵绵，滋养着田间新种的谷物，让大地呈现出一派生机勃勃的景象。在古人眼中，谷雨不仅是农耕的重要时节，更暗含着顺应天时调养身心的智慧。
“民以食为天，食以时为上。” 顺应节气调整饮食，是老祖宗流传下来的养生智慧。谷雨这个春夏交替的重要节点，通过合理的饮食摄入，既能驱散体内湿气，又能为即将到来的夏天打好健康根基。
明日谷雨，天热湿气大，不妨牢记：吃 1 肉，尝 2 菜，品 3 茶，以健康之姿准备入夏。
吃 1 肉：鸭肉俗话说 “春吃鸭，夏无病”，谷雨时节，鸭肉堪称餐桌上的 “养生明星”。鸭肉味甘、咸，性微凉，在《本草纲目》中就有记载，其 “主大补虚劳，最消毒热”，在湿热的天气里，鸭肉的凉性能有效中和体内燥热，缓解上火症状，丰富的蛋白质和维生素 B、E，为身体注入满满活力。
推荐菜谱：酸梅鸭食材：鸭子、生姜、大蒜、酸梅酱、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐
1、半片鸭肉剁成两大块，放入清水中加一勺盐和一勺料酒，抓揉浸泡十分钟，泡出血水后洗净。
2、鸭肉控干水分，倒上两勺老抽，涂抹均匀上色，准备大蒜和姜片。
3、小碗里放入四勺酸梅酱、三勺生抽、两勺料酒、一勺老抽和一勺蚝油，再加适量盐搅拌均匀。
4、锅中烧油，倒入姜蒜煸炒至金黄捞出，放入鸭肉，煎至两面上色微焦。
5、倒入备好的料汁，再将之前的姜蒜倒入锅中，放一把冰糖，倒入适量开水，小火烧三十分钟。
6、鸭肉焖熟焖入味后，开大火收汁，汁收浓夹出鸭肉剁块装盘，淋上汤汁，撒上芝麻即可。
尝 2 菜：香椿、芦笋香椿
“谷雨香椿嫩如丝”，香椿被称为 “树上蔬菜”，是谷雨时节不可错过的美味。它富含维生素 C、胡萝卜素等营养物质，具有健脾开胃、增进食欲的作用。
推荐菜谱：香椿培根卷
食材：培根、香椿适量，番茄酱2勺，海鲜酱2勺，淀粉1勺、胡椒粉适量。
1、培根解冻后铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，插上牙签固定备用。
2、卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉。
3、锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，夹出放在盘子里。
4、锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉熬成浓汤淋在培根上即可。
芦笋
芦笋堪称 “春季第一鲜”，其嫩茎破土而出时，恰是谷雨前后。芦笋性凉味甘，尤其适合湿热困脾的时节。
推荐菜谱：芦笋炒虾仁
食材：芦笋、虾仁、红椒、蒜、姜片、
1、虾仁挑出虾线，加少许盐、胡椒粉生抽腌制，芦笋清洗干净，斜刀切段。
2、锅中加水烧开，放入芦笋焯水2分钟捞出备用。
3、炒锅中加油，将虾仁倒入炒熟盛出备用。
4、重新起锅，加入蒜、姜、红辣椒炒香，加入芦笋翻炒2分钟。
5、将炒好的虾仁倒入锅中，加少许蚝油、盐翻炒均匀即可出锅装盘。
品 3 茶：谷雨采茶，贵在 “尝鲜”，此时三大绿茶珍品 —— 太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片，正以各自的风韵，诠释着春日茶事的讲究。
太平猴魁
太平猴魁产自安徽黄山猴坑，其形 “两叶抱一芽，扁平挺直匀整”，宛如 “刀枪云集”，是绿茶中的 “尖茶魁首”。谷雨前后采摘的猴魁，叶片肥硕，富含氨基酸与茶多酚，茶汤黄绿明亮，兰花香幽长，入口鲜爽甘润。
西湖龙井
“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”，但谷雨时节的 “雨前龙井” 亦别有风味。明代《茶疏》载：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 此时龙井叶片稍展，氨基酸含量仍高，苦涩感低，滋味更显鲜醇。
六安瓜片
六安瓜片是绿茶中唯一无芽无梗的 “单片茶”，产自安徽六安大别山，谷雨前后采摘第二、第三片真叶，经 “扳片、生锅、熟锅、拉毛火、拉老火” 等 10 道工序制成，堪称 “绿茶工艺活化石”,其茶味浓而不苦，香而不涩。
——老井说——谷雨，是春天最后的温柔，也是夏天热烈的序曲。在这充满诗意与生机的时节，遵循传统智慧，以食养生，用一道道美食、一杯杯香茗，滋养身心。在烟火与茶香中，感受大自然的馈赠，以健康的姿态迎接盛夏的到来。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井见闻，关注我，享受舒适生活不迷路。
