“一年之际在于春”，春天是一个万物复苏，春意盎然的季节，此时气温回升，春雷初现，在雨水的滋润下，花草显得更有精神。
随着温度的提升，越来越多的蔬菜，也纷纷采摘上市，这个季节有菠菜、生菜、韭菜、荠菜、苋菜、油麦菜等，绿油油的。
在众多的蔬菜中，有一种青菜备受欢迎，那就是茼蒿，又叫同蒿、蓬蒿、蒿菜，民间称其为“皇帝菜”，在古代的时候，茼蒿是御用宫廷菜，药食同源，清香又美味。
茼蒿之所以被称为“皇帝菜”，这离不开它的营养价值和功效，它可以消食开胃，通便利肺，最重要的是具有降血压、补脑的作用，可以提升免疫力，中老年人要常吃。
1、准备一把鲜嫩的茼蒿，菜市场和超市都有，五块钱能买一大把，把茎叶摘一摘，留下较为鲜嫩的部分，清洗干净，控干水分。
2、先舀入一勺植物油，翻拌均匀，把菜叶都包裹一下，接着再少量多次的加入面粉，最后抖掉多余的面粉，让面粉吸附在菜叶上面，隔水上锅大火蒸4分钟即可。
3、再简单调一个蒜汁，喜欢吃辣的舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，淋入到茼蒿上面，既可以当饭，也可以当菜，鲜香美味，诱人食欲，老少皆宜，上桌家人都爱吃。
1、准备一把鲜嫩的茼蒿，把茎叶摘洗干净，切成小段，起锅烧水，水开放入茼蒿，焯烫一分钟，捞出控干水分。
2、碗中打入4个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，放入茼蒿，捏一小撮食盐入底味，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，煎至定型，炒香炒熟，等色泽金黄，即可出锅。
3、按照这个方式炒的茼蒿鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，老人孩子都爱吃，有一股浓浓的清香味道，好吃不油腻，真是春天的一大美味，端上桌一会儿就光盘了。
1、准备一把鲜嫩的茼蒿，摘洗干净，把菜杆和菜叶切段，起锅烧水，水开放入茼蒿，焯烫一分钟后，捞出控干水分。
2、调味放入生抽、香醋、食盐、白芝麻和芝麻香油，翻拌均匀，即可开吃，此菜鲜香美味，清香可口，营养丰富，特别好吃。
1、准备半斤猪肉馅，剁成肉馅，调味加入生抽，老抽，蚝油，十三香，食盐和鸡精，打入一个鸡蛋，少量多次的加入花椒水，顺着一个方向开始搅动，大概五分钟左右，搅拌上劲入味，放在一边 腌十五分钟。
2、再准备一把鲜嫩的茼蒿，菜杆和菜叶都要，清洗干净，切成碎馅，倒入肉馅中，混合搅拌均匀，接下来就可以开始包饺子了。
茼蒿作为一种常见的蔬菜，自带一股奇特的清香味道，能增强食欲，消食开胃，并且茼蒿中的粗纤维，有利于肠胃蠕动，帮助消化，能促进排便，对健康有益。
茼蒿除了凉拌、清蒸和清炒，还有很多种吃法，可以用茼蒿搭配腊肉一起炒，荤素搭配，鲜香美味，大火爆炒，两分钟就可以搞定，鲜香美味，下酒又下饭。
