最近在家做馒头比较频繁，因为技术进步了，做的馒头也受欢迎了，积极性也空前高涨了！
我以前做了馒头，非常的不好吃，又硬又哏啾啾的，就好像是面没发。后来，受高人指点，我水平提高了。
做馒头主要有两大技术点，一是发面技术，二是蒸的技术。这两样掌握好了你的馒头，肯定是棒棒的。
我今天蒸的馒头，是早上吃过饭之后开始发面。用了6杯白面粉，1杯玉米面粉（这个杯子就是电饭锅带来的，1杯米能够两人吃那么多的量）。所以要加一杯玉米面，是从两个方面考虑，一是因为现在吃的食物都太精细了，要增加一点粗粮。二是全白面粉的话比较细腻，有一点玉米面粉会有些改变，吃着爽口。我这么多的面粉，用了一袋五克的干酵母粉。如果你酵母粉放在冰箱里的话，一定要提前把它拿出来，让它与常温相同。
开始和面，首先把酵母粉用温水溶解开，强调一下一定要用温热水。温热水不仅能够让酵母粉溶解的充分，而且也能够提高面粉的温度，更容易发酵。还有一点要注意一下面不要发的太干太硬。面和好了，放在被子里保温，我们就出去遛弯了。回来的时候一看面发的非常好了，那就开蒸吧。
把面粉拿出来揉搓一会儿，然后放置10分钟饧发。然后把馒头开始做成形状后，在饧发10分钟，开水上锅蒸15分钟左右。关火后不要立即开锅，等2分钟之后再开锅。
我在把馒头做成型后醒发十分钟的过程中，还出现了一个小插曲。这个小插曲让我认识到饧发的重要性。馒头做成型之后，我感觉有一个特别大，还有一个有点小。我把它俩重新揉搓之后，分别做成两个馒头。但是，这两个馒头却再也没有像其它饧发的那样变大。而且蒸好之后口感也是与其它的不同有点硬有点哏，也不像其他的同伴那样又软又喧。这一点是我没有想到的，看来造型之后的馒头还不能轻易改变了。
现在发面，大家都用酵母粉，方便又快捷。指点我的那位师傅说她还放点糖，我每次都不放糖，还是少吃点糖吧，要是得糖尿病可怎么办呢？放点糖，那效果是肯定的好，口感的话还有甜味。只是有点儿不敢放哦！
如果出去时间长了，这面有点发大了，那也不要紧。你可以在发面里加一点小苏打就好了，免得吃起来的时候感到酸。
我这几次馒头做的都比较好，前些日子来串门的小朋友还非常喜欢，那一锅都被他带回了家。被人认可也很开心哦！
其实做馒头也是一个不断积累经验的过程，不断的总结你就会做的更好吃了。任何事情都不可能一蹴而就，失败不可怕，我们要在实践中总结经验，不断努力，向他人学习，你总会有成功的那一天。
