第一次腌咸鸭蛋成功了！ - 生活资讯(世良情感网)

小时候，奶奶经常腌咸鸭蛋，吃起来唇齿留香，念念不忘。这么多次的复刻，这次终于成功了。今天我就来跟大家分享一下两种常见的方法：盐水法和裹盐法。

先说说盐水法。这方法听着就挺简单的，但关键在于细节。首先，鸭蛋得洗干净，然后晾干或者擦干，千万不能有一点点水。不然的话，腌出来的鸭蛋可能会坏掉。接着，就是配制盐水了。一般来说，水和盐的比例是5:1。也就是说，如果你放一斤盐，就要放5斤水。把盐水烧开放凉后，再把晾干的鸭蛋放入无油无水的干净容器中，倒入刚才放凉的盐水。这里还有一个小秘诀，就是在盐水中加入一些高度白酒（42度以上）。这样做可以让鸭蛋腌得更快更入味。最后，密封起来，等待25天左右，就可以吃到美味的咸鸭蛋了。

再说说裹盐法。这种方法比较简单粗暴，但也很好吃。首先，鸭蛋还是要洗干净晾干。然后，把鸭蛋在高度白酒里过一下，再在盐里滚一滚。注意，这里的盐是细盐，也就是我们平时家用的那种。滚好之后，可以把每个鸭蛋裹上保鲜膜，也可以像我一样直接用保鲜袋装起来，然后扎紧放入密闭的盒子里。同样地，等待25天左右，就可以享用了。

总的来说，这两种方法各有不同。盐水法腌出来的鸭蛋更容易入味，速度也更快；而裹盐法则相对来说时间更久，但腌出来的鸭蛋味道可能会淡一些。不过，不管是哪种方法腌出来的咸鸭蛋，都是一道美味可口的小菜，真的非常香，连肉都比不上的美味。大家可以尝试一下其中的方法，做出美味可口的咸鸭蛋来享用呢！