茶兴起于唐，而盛世于宋。唐宋两朝对于茶文化的影响深远，这种影响已深植树于我们的文化基因中。
在唐代，茶的研究更多集中于经验总结，比如探讨哪种茶叶口感更好、何种土壤出好茶、茶的最佳采摘方法，以及采摘中茶叶的哪些部分的品质更好。
至宋代，茶文化开始向外拓展，泡茶的讲究随之兴起。使用何种器皿？选用何种水质？甚至在何种情境下适宜品饮何种茶品？
从唐至宋，茶经历了从内在本质到外在延伸的转变过程。这一变化亦源于经济发展至一定程度后，必然催生更为丰富的需求。
正如当今社会，物质生活极大满足后，人们开始追求更多的精神满足。
最终，虚实相融才能达到某种平衡，呈现出别样的美感。
好了，大家对茶在唐代和宋代的定位有了初步了解即可。
今天，我们从中选取一个点进行对比：唐代是如何评价好茶的生长环境的？我们用现代的观点来分析一下。
说唐代的茶，必然绕不开茶圣陆羽。他的《茶经》是对唐以前至唐代这一阶段茶文化经验的全面总结。
通过《茶经》，我们可以发现，当时人们是如何来衡量茶树生态环境的好与坏？
“…其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土…野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇（duo），性凝滞，结瘕（jia）疾”
古文对大多数人而言阅读起来颇为不易，我为大家概括如下：好的茶树的生长环境主要涵盖三大要素——烂石、阳崖阴林及野者。
至于鲜叶的品质，同样可归纳为三点：紫叶（颜色）、像竹笋（形态）以及叶卷（特点）。
本次我们将着重探讨茶树的生长环境。
一、 烂石
这部分我们曾经在之前的文章中重点讲过，可以参考：
用现在的说法，"烂石"指的是土壤的环境。吴觉农先生对此的总结更为精辟，他认为“烂石”即“风化程度较高的土壤”。
在此，大家只需牢记一个关键点：土壤的固液气最佳比例为5:3:2。（固液气比例指的是土壤中固体、液体和气体三者的比例分配）
在唐代，对烂石的认知已广受认可。
例如，诗仙李白的一位族侄，湖北玉泉寺的中孚阐师，常在玉泉寺的乳窟山上采摘茶叶，制成一种形似仙人掌的茶叶。
恰逢李白云游江南，禅师便请他品鉴。李白饮毕，脱口而出那句脍炙人口的诗句：“茗生此中石，玉泉流不歇”。其中“石”字，实则暗指土壤。
假若在当下，李白定能胜任“玉泉仙人掌茶”的品牌推广大使。
凭借如此重量级的大V助阵，再加上淘宝、京东、抖音等平台的全力支持，这款“玉泉仙人掌茶”必然热销无疑。
不仅如此，玉泉寺也将借此东风，成为备受瞩目的打卡之地。然而，若能将这款茶名稍作简化，改为“玉泉仙人茶”，岂不更为精妙。
人类本质上并无太大变化，总是在不断地学习和遗忘。无论是过去还是现在，历史的轨迹似乎在不断重复。
二、 阳崖阴林
这个我们上之前的文章也提到过，可以参考：
简单一点理解，阳崖就是向阳面，阴林就是有高大的树木遮挡。同时满足阳崖阴林的条件，这样的环境就是绝佳的。
然而，如今这种情况已不太现实，符合这种环境的茶叶极为稀少，产量也甚微。
我所见过的符合这些条件的仅有薄荷塘、下磨烈和桐箐河。其余大多以阳崖环境为主，冰岛老寨便是典型的阳崖代表，小户赛亦是如此。
古人的某些总结契合了那个时代的背景。他们无法深入探究为何阳崖阴林所产的茶叶品质很好，唯有凭借经验和实践进行归纳总结。
在我们当前的认知中，阳崖无疑能够确保茶树进行正常的呼吸作用、光合作用及蒸腾作用，从而促进内含物质的有效形成。
而阴林的作用则在于遮挡过于强烈的光照，减少苦涩味儿茶素的过量生成，使得茶叶的口感更丰富，更适口。
三、 野者
这一点不用多说，野者上，园者次。古人早已为我们总结得清清楚楚。
从现代科学的角度分析，野生环境生物多样性更为丰富，环境越丰富则越稳定，所产出的品质自然也更为稳定。
此外，环境越丰富，内含物之间的交互也越多，口感层次就更加丰富。
不同的香气正是不同物种间交互的结果。这种丰富且恰到好处的特性，正是生物多样性的独特作用。
追求纯野生环境如今已不再现实，然而，我们可以努力营造半野生的生态环境。
例如，不使用农药、人工除草，并在国有林附近进行种植，利用森林作为天然防护带等措施，都是我们在这一方向上的积极探索。
古人留下的经验，通过现代视角的解读，有助于我们更好地延续这一宝贵传承。
此外，我们还需对其进行补充：除了生态环境外，茶叶品质还受到品种和树龄的双重影响。这两个关键因素在古人的总结中鲜有提及。
品种的概念是在生态学发展之后才被提出的，这一发现至关重要。
然而，我们在选择过程中往往忽视这一点，导致在优质环境中种植了大量新品种。事实上，品种是决定茶树口感好坏的关键因素。
另一个关键因素是树龄，这一概念是由后发酵茶的发展所引发的。
古树茶与大树茶在前期的口感上颇为相似，但在后期的转化过程中却展现出明显的差异，这正是“灵气”和“山场”通过古树在时间维度上的独特体现。
