凉拌豆腐：清爽开胃的经典家常菜
嘿，亲爱的美食朋友们！今天我要和大家分享一道经典家常菜——凉拌豆腐。这道菜不仅简单易做，而且口感清爽，是夏日餐桌上的一道佳肴。让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌豆腐吧！
食材准备
嫩豆腐 1块
小葱 2根
香菜 1根（可选）
生抽 2汤匙
醋 1汤匙
白糖 半茶匙
盐 适量
辣椒油 1汤匙（根据个人口味调整）
芝麻油 1茶匙
花椒粉 少许（可选）
蒜末 1小勺
制作步骤
准备豆腐
将嫩豆腐从盒中取出，用刀轻轻切成约1.5厘米见方的小块。切的时候尽量保持块形均匀，这样不仅美观，而且入味更均匀。
将切好的豆腐块轻轻放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以使豆腐更加嫩滑，同时去除豆腥味。
调制酱汁
在一个小碗中，将生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和芝麻油混合均匀。根据个人口味，可以适量加入花椒粉增加麻香。
蒜末可以单独放置，也可以在调制酱汁时加入，增添风味。
准备配菜
将小葱和香菜洗净，切成细末备用。
组合与调味
将焯水后的豆腐块沥干水分，放入一个大碗中。
将调好的酱汁均匀地倒在豆腐上。
撒上切好的小葱末和香菜末。
如果喜欢，还可以在最后撒上一些熟芝麻，增添香气和口感。
拌匀与装盘
用筷子轻轻拌匀，使每一块豆腐都均匀裹上酱汁。
将拌匀的凉拌豆腐小心地盛入盘中，尽量保持豆腐的形状完整。
最后，可以再淋上少许芝麻油，提升整体香气。
上桌享用
凉拌豆腐做好后，可以立即上桌享用。这道菜既可以作为开胃菜，也可以作为下饭菜，清爽不油腻，非常适合夏季食用。
小贴士
焯水时，可以在水中加入少许盐，有助于保持豆腐的形状。
如果不喜欢香菜，可以不放，或者用其他香草如薄荷代替。
酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油。
拌匀时要轻柔，避免将豆腐弄碎。
就这样，一道简单美味的凉拌豆腐就完成啦！快来试试吧，相信你一定会爱上这道清爽开胃的经典家常菜！希望你在厨房的每一次尝试都能带来满满的幸福感！
