板栗烧鸡是一道色香味俱全的中式传统名菜，集香甜软糯与酥烂鲜香于一体，深受广大食客喜爱。接下来分享详细做法：

食材准备：

- 鸡腿或整鸡半只（约750克），斩成块状

- 板栗200克（去壳去内膜）

- 姜片、蒜瓣若干

- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、香叶

- 清水或高汤

- 油、鸡精/鸡粉

制作步骤：

准备工作：

1. 鸡块焯水：鸡块冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 板栗预处理：板栗划一刀后开水烫煮几分钟，趁热剥壳去皮；也可以直接购买市售已去壳产品节省时间。

正式烹饪：

1. 爆香调料：锅中放油加热，下姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶略炒出香味。

2. 煎鸡块：倒入鸡块，两面微煎至表面略微焦黄，增加风味。

3. 调味入锅：加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀使每一块鸡肉都裹上调料色泽。

4. 添水焖煮：加入足够热水或高汤没过食材，大火烧开转小火慢慢炖煮。

5. 加入板栗：待汤汁浓郁、鸡肉七成熟时，投入板栗同煮，继续炖至板栗软糯、鸡肉熟透。

6. 收汁调味：待汤汁浓稠，根据个人口味调整盐、糖，最后撒点鸡精提鲜，收汁即可出锅。

此菜色泽诱人，香气扑鼻，鸡肉与板栗相互渗透，味道交融得恰到好处，十分下饭。适当调整配料和烹饪细节，这道经典佳肴定会让你的餐桌增添一份别样的惊喜。