老话说得好：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。羊肉，又叫羖肉、羝肉、羯肉，由于羊肉性温，且营养丰富，冬天吃羊肉不仅可以提高身体的抵抗力，还能增强我们的额御寒能力。其次，羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，所以，一到冬天更是深受大家的喜欢。
众所周知，羊看似不大，骨架却不小，而羊身上能吃肉的部分主要以羊排和羊腿为主。若是想吃纯羊肉，多半都是买羊腿肉。所以，问题来了！别看羊有四条羊腿，却有“前后腿”之分，若是买错了，那差别可就大了！今天，暖妈就给大家说说，“前腿肉”和“后腿肉”到底有啥区别，下面就一起看看吧。
“前腿肉”和“后腿肉”有啥差别？一、口感差别很大
都是羊腿肉，但前后腿的肉质却是不同的，所以导致二者的口感有很大的差别！先说前腿肉，由于羊的前腿经常活动，导致腿部的肌肉纤维比较细嫩，肥肉与瘦肉的比例大约为1:2，所以羊的前腿肉不仅富有弹性，还非常的紧实。
再说羊后腿肉，由于羊后腿主要起支撑作用，所以它的肌肉纤维较为粗壮，且肥肉与瘦肉的比例大约为1:3，尤其是后腿肉上的筋膜分布较多，其肉质吃起来也相对较硬。从口感上来说，羊前腿是更好的选择。
二、适合的烹调方式有差别
虽说都是羊腿肉，但羊的前腿肉由于肉质软嫩，紧实度高，更适合一些快速烹调的方式，例如葱爆羊肉、涮锅或者是煎食等，这样可以品尝到羊肉鲜嫩的口感。
反之，羊的后腿肉则更适合长时间的慢烹饪方式。例如手把羊肉、烧烤、炖羊汤等等。长时间的烹调，可以充分融合羊后腿上肥瘦肉的味道，并且久炖久煮可以使肉质变得更加酥烂入味，口感不会又柴又硬。
小贴士：看到这大家就明白了吧！虽说都是羊腿肉，但二者的口感和适合烹调的方法是完全不同的。所以，买羊腿肉的时候，一定要根据自己准备要做的菜肴来挑选！但是，新的问题又出现了，咱们如何分辨，哪一条是前腿，哪一条是后腿呢？别急，暖妈还有妙招，接下来一起看看吧。
快速分辨“羊前腿”和“羊后腿”的小技巧1、先看外形和大小
羊的前腿都是比后腿要小的，通常一条羊前腿的重量大约在2.5至3斤左右，而一条羊后腿的种类则是在5至6斤左右，后腿几乎是前腿1倍的重量。
其次，羊的前腿活动量大，所以弯曲度较小；而羊后腿主要起到支撑和发力的作用，所以它的弯曲度较大。这样一来，买羊腿肉时，只要看看羊腿的大小以及羊腿的弯曲度就能大致分辨出来。
2、再看肥瘦和筋膜
羊的前腿肥瘦比例是1:2，肥瘦相间且肉质细腻，尤其是它肉中的筋膜很少；而羊的后腿肥瘦比例则是1:3，瘦肉占据的更多，并且肉质中的筋膜也较多。所以，通过这个特点来观察，也能快速分辨出羊前腿和羊后腿。
分享菜谱【羊骨萝卜汤】食材：羊腿骨、葱、姜、白胡椒粉、白芷、食盐、枸杞
详细做法：首先将羊腿骨洗净后放入海碗中，加入清水浸泡30分钟，期间每间隔10分钟换一次水；浸泡羊腿骨的时候，白萝卜洗净去皮，然后切成滚刀状备用。将浸泡好的羊腿骨冲洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮沸后再煮5分钟捞出，洗净浮沫。
另起一锅，将羊腿骨冷水入锅，加入适量的葱段、姜片以及2片白芷，大火煮沸后改小火慢炖30分钟，然后加入切好的萝卜再炖20分钟，出锅前用漏勺去掉姜片、白芷以及葱段，撒上少许的枸杞和葱花，再调入少许的食盐和白胡椒粉后即可出锅。
以上就是今天分享的内容，回头再去买羊肉时，切记要分清“前腿肉”和“后腿肉”。如果这篇文章对你有帮助，请收藏、点赞、评论、转发、加关注，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
