作为一个“厨房探险家”，我成天捣鼓各种食材，就盼着能捣腾出点美味新花样。

那天清理厨房，瞅见角落里几个红薯，正发愁咋消耗呢，突然灵机一动，决定试试做红薯蛋挞。

结果一尝，哎呀妈呀，好吃到差点把手指吞下去，真后悔没早点发现这配方！

做这红薯蛋挞，材料特简单，寻常家里都有。

准备两三个红薯，挑那种红心的，烤出来甜滋滋、软糯糯；再拿三四个鸡蛋，一盒纯牛奶，还得有几张现成的蛋挞皮，要是喜欢甜口，再备点白糖。

制作轻松得很！

先把红薯去皮切成小块，放锅里蒸熟，水开后大概蒸个十五分钟就行，熟透了拿出来，用勺子压成细腻红薯泥，加点白糖调味，这甜度就按自个儿口味来。

接着，把鸡蛋打进碗里搅散，倒入适量牛奶，比例差不多一比一，再混合进红薯泥，搅拌匀乎了，蛋挞液就成啦。

把这蛋挞液舀进蛋挞皮，八分满就行，不然烤的时候容易溢出来。

最后送进预热好的烤箱，二百度烤个二十分钟，“叮”一声，热气腾腾、香气扑鼻的红薯蛋挞就出炉啦！

刚烤好的蛋挞，外酥里嫩，咬一口，酥脆的挞皮夹着软糯香甜的红薯内馅，奶香味在舌尖散开，口感细腻得不得了。

红薯本身营养丰富，膳食纤维、维生素都有，老人孩子吃着健康又开心。

家人们，信我，赶紧试试，这一口美味，保准能在餐桌上“大杀四方”！