一早醒来，就与老公商量要做什么菜吃的时候，老公就说想吃梅菜扣肉，我说做梅菜扣肉比较费时，怕来不及，而老公说就做简单些吧？然后老公去菜场买了一块五花肉，又买了一袋梅干菜，让我做梅菜扣肉吃，我说，现在已经是9点多了，要在11点半之前做出梅菜扣肉，怕有些急，老公说；简单些行吗？我想了想说好吧，去掉油炸的工序，今天就做个家庭版梅菜扣肉。

梅干菜有股特殊的香味，当梅干菜与五花肉同煮，五花肉肥而不腻，梅干菜吸足了肉汁鲜味，味道真的特别棒！

要在2个钟头中做出梅菜扣肉，我的做法是把油炸五花肉的这一道工序省掉，卖相上虽然差了点，但是味道一点儿也不差。

用料；五花肉一块，梅干菜二把。

调料；油，盐，料酒，生抽，老抽，糖，芝麻油，八角，桂皮，香叶，葱，姜，胡椒粉，味精。

做法；1.梅干菜放入大碗，加些清水浸泡20分钟，

2.五花肉用刀刮去皮上的杂质，用温水漂净，放入汤锅，

3.加8分满清水，放入姜，葱，香叶，八角桂皮，料酒，大火煮开，小火炖45分钟，

4.用筷子可以插进猪皮即可盛出，

5.在猪皮上用牙签钉些孔，刷上老抽酱油，多刷2遍，颜色深些，

6.稍微晾晾后，把五花肉切成如图所示的大薄片，

7.取大碗，把五花肉肉皮向下排入大碗，

8.在煮肉的同时，我们把浸泡好的梅干菜漂净，切碎些，

9.锅里油热，放入姜葱爆香，放入梅干菜煸炒几分钟，加点水煮一下盛出。

10.然后把梅干菜放在五花肉上，要压紧些，

11.再用料酒，先抽，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，味精，一点煮肉的汤汁调成的调料汁，浇在梅干菜上，

12.放入蒸锅，用大盆扣住，隔水蒸60分钟左右，

13.把大盆去掉，再把大盘扣住大碗，翻一面，撒些葱花即可上桌享用。

虽然没有用油炸过，卖相上差点，但是味道却是杠杠的！

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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