启东是沿海城市，启东的吕四渔港是全国第四大渔港，吃海鲜是分分钟的事。

只是因为小日子核污水，现在不敢吃海鲜了，冰箱里还有一些虾，省着点留給宝宝吃，馋了，就买淡水鱼吃吧。

鳊鱼是淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，很容易消化与吸收，红烧鳊鱼，稍微加些辣椒酱，咸中带鲜，连汤汁拌饭都好吃。

用料；鳊鱼一条，

调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，胡椒粉，辣椒酱，生抽，老抽，水淀粉。

做法；1.鳊鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两边各划几刀，因为鱼比较大，所以对半切开，

2.处理鳊鱼的时候，鱼肚子里的黑膜要去掉，这样煮好的鱼没有腥味。

3.要用刀刮去鱼皮上的黑黏液，反复多刮几次，

4.锅里油热，放入鳊鱼，两面煎至金黄色，（鱼太大不好煎，对半切开煎）。

5.加入适量清水，加些料酒去腥，放入姜，葱白，

6.放入一点白糖，适量先抽，老抽，

7.再加点胡椒粉，辣椒酱，中大火煮开10分钟，

8.撒些葱段，把鱼盛出，

9.锅里剩下的汤汁，再倒入薄薄的水淀粉，勾芡，

10.把煮好的汤汁浇在鳊鱼上，一道红烧鳊鱼就做好了。

微辣版的红烧鳊鱼，

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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