红汤老豆腐炖鲢鱼头~这是一款风味独特的鱼菜，汤汁浓郁，味道醇厚，下酒配饭都非常好！也是一道老少皆宜的鱼菜，胖子多吃不长肉，瘦子多吃有营养。

用料；鲢鱼头一个，老豆腐一块。

调料；油，盐，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，辣椒酱，红乳汁，姜，葱，蒜。

做法；1.鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，

2.把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，明天吃，今天就用鱼头做菜，

3.准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎，

4.锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。

5.锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。

6.加与食材持平的清水，放入姜，葱，

7.加些老抽，生抽，胡椒粉，

8.加3勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁，

9.再放入半勺的辣椒酱，如果可以吃辣，可以多放些，我们家都不怎么吃辣，

10.大火煮开，中火炖20分钟，

11.放入老豆腐，

12.加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟，

13.加1勺蒜茸酱（可以用蒜泥）煮开

14.撒些葱花即可盛出，上桌享用。

小贴士；煮的时候要翻动一下，防止粘锅底。盐的用量要掌握好，因为老抽，生抽，红乳汁都有咸味，盐要最后放。糖不用放， 红乳汁有甜味。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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