春节过了有一个多月了，我胖了好几斤，天天嚷嚷要减肥，老公就说；你别吃肉了，多吃鱼吧！吃鱼？当然正合我意！我是什么鱼都来者不拒的！现在海鱼不敢吃了，淡水鱼就轮换着吃吧。

青鱼，在我们这里比较受欢迎，一条青鱼切开来卖，鱼头，鱼中段，鱼尾巴，全部是20元一斤，红烧选择鱼中段与尾巴，而炖汤，还是鱼头好，今天就买个青鱼头，28元，豆腐2元，煮了一大锅，既解馋又不长肉。

用料；青鱼头1个，豆腐1块，咸肉4片。

调料；油，盐，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉。

做法；1.咸肉用温水漂净，

2.鱼头去杂质，洗净沥干，放入热油煎至2面金黄，盛出。

3.豆腐切小块，放入热油煎一下盛出待用，可以去掉些豆味。

4.取汤锅，放入鱼头，加葱节，姜片，

5.加8分满清水，加些料酒去腥，

6.大火煮开5分钟，撇去浮沫，

7.中火炖10分钟后，放入咸肉，炖20分钟，

8.放入豆腐块，豆腐煎一下口感有嚼劲，但是想吃嫩些的就不要煎，

9.大火煮开，中小火继续炖10-20分钟，

10.加些盐，胡椒粉调味，

11.撒些蒜末，葱花，即可关火上桌享用。

汤汁浓郁，咸鲜可口的豆腐鱼头汤就做好了，此鱼汤不仅仅适合减肥者食用，也适合小朋友，老年人，是老少皆宜的好汤菜。

小贴士；炖鱼汤要煎一下再炖，汤汁容易浓郁，炖鱼汤要用中大火炖，鱼汤才发白。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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